刘仲华院士以科技赋能中国茶产业：从黑茶科研到新茶饮创新

2026年7月召开的中国新茶饮行业发展大会上，中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华以视频形式为大会带来学术分享，从科研视角深入讲解传统茶叶如何通过科技赋能实现现代化发展，以及新茶饮行业如何在原料、工艺、品质等方面实现科学提升，引发与会代表广泛关注。

刘仲华院士是中国茶学界具有重要影响力的科学家，长期从事茶叶科学研究与教学工作，现任湖南师范大学校长、湖南农业大学教授、博士生导师。他将化学、生物学与食品科学等多学科前沿方法引入传统茶学研究领域，以现代科学语言阐释传统制茶技艺与茶叶健康价值，推动中国茶学研究从经验走向科学。

在黑茶研究领域，刘仲华院士团队系统开展了对茯砖茶"金花菌"（冠突散囊菌）的深入研究，率先阐明了"金花菌"在黑茶发花过程中的代谢调控机制，揭示了其对茶叶多酚类物质氧化聚合、特征风味物质形成及活性成分转化的作用规律，建立了黑茶品质评价的多维模型，为黑茶加工从"看茶做茶"的经验模式走向"数据驱动"的精准化生产提供了科学依据。

在科技奖励方面，刘仲华院士作为第一完成人曾两度获得国家科学技术进步二等奖，涉及茶叶活性成分分离、健康功效评价及产业化应用等关键技术，被认为是中国茶叶深加工领域的重要技术突破。其研究成果推动了茶多酚、茶黄素、茶氨酸等茶叶功能成分的绿色制备技术发展，相关技术已在全国主要产茶省份推广应用，助力多家茶企实现技术升级。

在产业服务方面，刘仲华院士长期关注茶产业高质量发展，积极推动科技成果转化。他主导和参与了多项茶叶相关标准的制定工作，推动中国黑茶在加工装备、品质控制等方面向连续化、清洁化、数字化方向升级。在乡村振兴领域，其技术成果覆盖多个产茶省份，带动了产区茶农增收和茶产业转型升级。

在2026年新茶饮行业发展大会上，刘仲华院士特别强调了科技创新对新茶饮行业发展的支撑作用，认为传统茶叶与现代饮品的融合需要建立在坚实的原料科学和工艺标准基础之上，通过科技手段提升茶叶原料的稳定性和饮品的品质一致性，是新茶饮行业持续健康发展的重要方向。