斯里兰卡：锡兰红茶之乡

斯里兰卡（1972年前称锡兰）原本种植咖啡。1869年咖啡锈病席卷全岛摧毁咖啡产业。1870年代英国种植园主詹姆斯·泰勒在努沃勒埃利耶试种茶树成功，开启锡兰红茶时代。苏格兰人托马斯·立顿直接在锡兰购买茶园建立品牌，'从茶园到茶壶'直销模式让立顿红茶走向世界。到19世纪末锡兰成为世界最大茶叶出口地之一。

锡兰红茶按海拔分三大产区：高地茶（1200米以上）——乌瓦（Uva）以独特花香和醇厚滋味闻名，努沃勒埃利耶茶汤色橙黄香气清雅有'香槟茶'之称，丁比拉滋味醇厚玫瑰香；中地茶（600-1200米）——康提（Kandy）茶汤浓醇适合做奶茶；低地茶（600米以下）——茶汤浓厚强涩适合拼配和奶茶。'锡兰狮标志'是品质认证，只有符合斯里兰卡茶叶局标准的纯正锡兰茶才能使用。

斯里兰卡人日常喝红茶，喜欢加奶和糖制作奶茶，类似印度但香料少更简单。冲泡方法：茶叶放入壶中加沸水浸泡3-5分钟，滤出茶汤加牛奶和糖搅拌。高地茶如努沃勒埃利耶茶也适合清饮。锡兰红茶是英式早餐茶等国际拼配茶重要原料。传统用茶壶冲泡，现代也用茶包。茶叶制作以orthodox传统条形工艺为主，也生产CTC红碎茶。

斯里兰卡是佛教国家，茶在宗教活动中有作用，佛寺供佛有时用茶和鲜花。茶是日常生活核心，斯里兰卡人从早到晚喝茶，早餐必喝，工作中茶歇多次。茶种植园地区泰米尔族采茶工人工作中休息时煮茶补充体力。锡兰茶按产地标注海拔和产区，懂茶的人根据海拔和产区选择茶品。

茶园旅游是斯里兰卡特色旅游项目。努沃勒埃利耶、埃拉等地茶园风光优美，游客可参观百年茶厂（如Dambatenne茶厂，立顿1890年建立）、了解红茶制作、品尝不同等级锡兰红茶、在茶园小屋住宿。采茶女在茶园采茶的画面是斯里兰卡标志性风景。科伦坡有茶叶拍卖行和茶叶局。茶馆和小茶摊遍布城乡。

斯里兰卡茶配当地特色食物：Hoppers（碗形煎饼，椰奶味）、String Hoppers（细米线蒸饼）、Roti（椰子饼）、Kottu Roti（碎饼炒菜，斯里兰卡街头美食）、Lamprais（荷兰殖民时期香料米饭包）、Samosa、各种咖喱（鱼咖喱、鸡肉咖喱配米饭）。喝茶时也配简单饼干和小点心。斯里兰卡早餐通常是茶配Hoppers和咖喱。

斯里兰卡人热情好客，茶是待客必备。客人到访首先奉茶，通常是甜奶茶。在茶厂参观结束时一定请客人品尝新鲜冲泡的高地茶。商务场合和政府机构中职员给访客奉茶。斯里兰卡人认为茶是友谊象征，'一起喝茶'表示友好。茶园主人用最好的高地茶款待参观客人。

锡兰红茶是斯里兰卡国家名片，茶叶出口约占出口收入15%。Dilmah是斯里兰卡最知名国际茶叶品牌，是第一个由斯里兰卡人拥有的全球茶叶品牌。茶叶局推动锡兰茶地理标志保护。精品单一庄园茶、有机茶、公平贸易茶市场增长。'一带一路'为锡兰茶出口中国创造新机遇。茶园旅游持续发展。