韩国：茶礼与传统茶

韩国饮茶历史可追溯至新罗时期（7世纪），善德女王时代茶叶从中国唐朝传入。兴德王三年（828年），遣唐使金大廉从中国带回茶籽种植于智异山，是韩国茶树种植的正式记载。高丽时期（10-14世纪）茶文化鼎盛，设'茶房'管理国家茶事，佛教界盛行'禅茶一味'。朝鲜后期丁若镛、草衣禅师等复兴茶文化，草衣禅师著《东茶颂》，被誉为'韩国茶圣'，形成系统化'韩国茶礼'。

韩国传统茶分茶叶茶和代用茶两大类。茶叶茶以绿茶为主：雀舌茶（雨前茶，最高级绿茶，形如雀舌）、雨前茶、世峰茶等，多为蒸青或釜炒绿茶。代用茶是韩国茶文化一大特色：柚子茶（柚子加糖腌制）、大枣茶、生姜茶、五味子茶、青梅茶、决明子茶、大麦茶、玉米须茶、薏米茶、葛根茶、松针茶、双和茶（中药材熬制）等，多作为养生饮品。

韩国茶礼泡茶法分'末茶法'（抹茶法）和'叶茶法'（散茶法）。末茶法类似日本抹茶但击打方式和茶具不同，程序庄重。叶茶法是日常泡茶方式，多用陶瓷茶壶，绿茶用70-80度水，浸泡30秒至1分钟。韩国传统茶具崇尚自然朴素，以青瓷、白瓷、粉青沙器为主。代用茶多煮饮：将果实或药材放入壶中加水煮沸熬出成分，如大枣茶、生姜茶需慢火熬煮。

韩国茶礼以'和、敬、俭、真'为核心精神——和谐共处、相敬如宾、俭朴廉洁、真实坦诚。与日本茶道的'侘寂'美学不同，韩国茶礼更注重自然、朴素、中正平和，特别强调对长辈的尊敬。重要茶礼包括：'岁拜茶礼'（春节向长辈行茶礼）、'进茶礼'（宫廷献茶仪式）、婚礼中的'币帛茶礼'（新娘向公婆献茶）。

韩国茶馆文化历史悠久，传统称'茶房'或'茶艺馆'，是社交、议事、休闲场所。现代首尔仁寺洞一带有大量传统茶艺馆。韩国人饭后常喝大麦茶助消化，冬天喝大枣茶、生姜茶暖身，夏天喝五味子茶解暑。近年来咖啡文化在韩国极盛行，但传统茶仍保持文化地位。韩国有'茶博物馆'和'茶学院'推广茶文化，每年举办全国茶艺大赛。

韩国茶配传统茶食（韩菓）。韩菓是传统茶点总称：油菓（油炸米果如药菓）、江米条、熟实菓（栗子大枣做的点心）、茶食（松花粉、栗子粉、黑芝麻粉压制的糕饼）等。柚子茶、大枣茶甜度较高，搭配清淡的松饼或年糕。绿茶配打糕（黄豆粉年糕）最经典，微苦绿茶中和甜糯。茶礼中茶点摆盘讲究'五方色'（青红白黑黄）的哲学色彩观。

韩国人待客奉茶是基本礼仪。客人到访无论家庭还是办公室首先奉茶，通常是大麦茶或绿茶。正式场合主人亲自泡茶，按辈分长幼顺序奉茶，双手端杯，客人双手接杯致谢。婚礼'币帛茶礼'是新娘向公婆长辈献红枣板栗的重要仪式。拒绝主人奉的茶被视为不礼貌。

韩国现代茶文化传统与创新并存。传统茶礼通过文化院、大学社团传承。代用茶（柚子茶、大枣茶）作为健康饮品出口多国。瓶装茶饮市场快速增长，无糖绿茶、水果茶、冷泡茶受年轻人喜爱。花草茶、有机茶、传统健康茶市场扩大。首尔和济州岛出现多所面向国际游客的茶道体验中心。