肯尼亚：非洲最大产茶国

肯尼亚位于东非赤道附近，但高海拔（1500-2700米）、充足降雨、肥沃火山土壤非常适合茶树生长。1903年英国殖民者从印度引入茶籽在凯里乔（Kericho）试种，1920年代开始商业种植。1963年肯尼亚独立后茶叶产业快速发展，小农茶园模式让数十万农民参与茶叶种植。20世纪后期成为世界第一大红茶出口国和第三大产茶国。茶叶是肯尼亚最大外汇收入来源，数百万人依靠茶业为生。

肯尼亚几乎只生产红茶，以CTC制法（Crush, Tear, Curl，红碎茶）为主，占产量95%以上。CTC红茶颗粒匀整、滋味浓强鲜爽、汤色红艳、收敛性强，非常适合做奶茶、袋泡茶和冰茶，是英国早餐茶、国际冰茶等拼配茶核心原料。肯尼亚也生产少量orthodox传统条形红茶、绿茶、白茶、紫色茶（Purple Tea，肯尼亚特有品种，富含花青素），但产量很小。主要产茶区在凯里乔、南迪、基安布等地。

肯尼亚人日常喝奶茶（Chai，斯瓦希里语）。制作方法：锅中加水煮沸，放入红茶（碎茶或茶粉），加入牛奶和大量糖，有时加少量生姜、豆蔻或肉桂调味，煮3-5分钟让茶味融入奶中，滤入杯子饮用。肯尼亚奶茶茶味浓醇奶香足、甜度高。街头卖茶人用大铝壶煮茶，倒入小玻璃杯或塑料杯。上午10点和下午4点左右是固定'茶歇'。

肯尼亚茶是日常生活一部分。'Chai'在斯瓦希里语中就是茶的意思。肯尼亚没有严格茶道仪式，但茶歇文化非常普遍。工作中茶歇是法定休息时间，大家聚一起喝茶聊天。家庭中早上起床先煮茶，早餐配茶。不同民族对茶偏好略有不同：马赛人等游牧民族喜欢加大量牛奶和糖的浓茶；城市居民茶中奶糖比例略低。

茶在肯尼亚社会扮演重要角色。街头随处可见卖茶小贩，价格低廉。村庄中茶馆是男性社交场所，人们喝茶聊天讨论事务。内罗毕等大城市有现代化茶馆和咖啡馆。茶叶种植园是肯尼亚重要旅游资源，游客可参观茶园和茶厂。采茶（手工采摘两叶一芽）是劳动密集型工作，数十万采茶女工在茶园工作。

肯尼亚奶茶通常配简单食物：Mandazi（东非甜甜圈，三角形甜炸面包）、Chapati（恰巴提薄饼，印度影响）、Samosas（三角炸饺）、Mahamri（椰子味甜炸面包，斯瓦希里海岸特色）、Ugali（玉米面糊，肯尼亚主食）配茶也可以。早餐时奶茶配面包、煎蛋、水果。茶点受印度饮食文化影响较大。

肯尼亚人热情好客，客人到访必先奉茶。煮奶茶招待客人是基本礼仪。即使短暂拜访也会被邀请坐下喝杯茶。商务会议开始前给所有人上茶。拒绝主人茶不礼貌，应至少喝几口表示感谢。在农村地区陌生人路过也可能被邀请喝茶。肯尼亚人认为分享茶是友谊和社区体现。

肯尼亚茶叶产业现代化程度高，肯尼亚茶叶发展局（KTDA）代表数十万小农户管理加工销售，是非洲最成功小农农业合作模式之一。Kericho Gold、Ketepa等本土品牌推广。紫色茶作为新型健康茶品推广。公平贸易认证和有机茶让茶农获得更好收入。'一带一路'框架中肯尼亚茶叶出口中国增加。气候变化给茶叶种植带来挑战，茶产业研究适应措施。