孟加拉国：七层茶与红茶国度

孟加拉国位于南亚次大陆，与缅甸、印度比邻，气候适合种植茶叶，是产茶大国。孟加拉国茶树种植可追溯到英国殖民统治时期。1857年英国殖民者在锡尔赫特北部建立第一座茶园——马尔尼查拉茶园（Malnicherra tea garden）。由于锡尔赫特气候适合茶树生长，到19世纪末已建立150座茶园，大部分归英国人所有。1971年孟加拉国独立后茶园所有者变为孟加拉人。1957年孟加拉国茶叶研究所（BTRI）成立，坐落于斯里蒙戈尔（Srimongol）茶区，这里被称为孟加拉国'茶镇'。

孟加拉国主要生产红茶，也生产少量绿茶。在当地红茶经工厂加工后形成黑色细小颗粒，被称为'黑茶'。基本可根据茶叶颗粒大小判断茶味浓淡，颗粒越小滋味越浓。孟加拉国茶树品种主要有阿萨姆茶和马尼坡茶及其杂交种。最具特色的是斯里蒙戈尔小镇的'七层茶'（Seven Layer Tea / Sat Rong Cha）——茶师Romesh Ram Gour发明，利用3种不同红茶、1种绿茶、牛奶以及各种调料，调制出七层颜色不同、口感不同的茶汤，泾渭分明煞是好看，已成为孟加拉国茶文化名片。

孟加拉国人日常饮茶时将一小撮'黑茶'（红茶颗粒）放入茶杯，加开水冲泡，浸泡三五分钟后滤去茶叶颗粒可直接清饮。但人们一般不喜欢喝清茶，喜欢加牛奶和糖制作甜奶茶，类似印度和巴基斯坦奶茶。冲泡方法：水煮开后放入茶叶煮3-5分钟，加牛奶和糖搅拌过滤后饮用。七层茶制作是独特技艺：利用不同茶的密度差异和调味技巧，将不同颜色和风味的茶液层层叠加，不混合，形成彩虹般七层效果。茶师需要掌握精确的温度、浓度和倾倒角度。

孟加拉人爱茶到极致，无论是到公司谈生意或到朋友家做客，一定要先饮一杯茶再说，茶已成为生活不可或缺部分。许多孟加拉人一日一茶，每天清晨起床后先要喝上一杯茶神清气爽，之后才是洗漱和早餐时间。孟加拉人也会在谈公事或待客等较正式场合饮茶。热情好客的天性促使他们用上好茶叶招待朋友，如果有人拒绝奉茶他们会相当生气认为失礼。在饮茶风情上孟加拉与巴基斯坦、印度阿萨姆地区相似，都喜欢调饮奶茶。

孟加拉国茶园风光是重要旅游资源。斯里蒙戈尔（Srimongol）被称为'茶都'，漫山遍野茶园风景优美，游客可参观茶园和茶厂品尝七层茶。锡尔赫特因茶叶种植成为全国最富有地区。孟加拉国街头有大量茶摊（Chai Stall），卖廉价奶茶给路人。工作场所和家庭中茶是必需品，每天多次茶歇。孟加拉国人均年茶叶消费量在南亚国家中较高。茶是孟加拉国社交和家庭聚会的核心饮品。

孟加拉国茶通常配当地传统食物：Pitha（孟加拉米面糕，多种甜咸口味）、Samosa（三角炸饺，孟加拉称Singara）、Paratha（油酥饼）、Naan Roti（馕饼）、Halwa（甜布丁）、Mishti Doi（甜酸奶，孟加拉国特色甜点）、Roshogolla（罗斯古拉，奶球糖浆甜点）、各种饼干（常蘸茶吃）。早餐时茶配Paratha、蔬菜炒蛋和Pitha。七层茶作为特色茶饮本身就是一种体验，通常在斯里蒙戈尔特色茶馆品尝，配孟加拉传统甜食。

孟加拉人热情好客，奉茶是最基本待客礼节。客人到访必先上茶，拒绝茶被视为严重失礼。主人用上等茶叶招待客人，茶通常是甜奶茶。商务场合职员给访客奉茶是常规流程。在孟加拉国，'不先上茶就谈事'被认为是不礼貌的。家庭待客主妇亲自煮茶，按长幼顺序奉茶。茶园地区主人会带客人参观茶园并用最新鲜茶叶泡茶招待。七层茶是斯里蒙戈尔茶馆招待游客的特色表演，茶师现场展示七层高冲技艺。

孟加拉国茶叶年产约6000万公斤，40%供出口至中东、俄罗斯和欧洲。孟加拉国茶叶研究所保存了386份茶树种质资源（317份无性系品种和69份有性系茶籽），持续选育高产品种。七层茶作为独特文化名片吸引国内外游客，已成为孟加拉国茶文化旅游标志。近年来中国'一带一路'倡议为孟加拉国茶产业带来新机遇。奶茶连锁店在达卡等大城市开始出现，但街头茶摊和传统甜奶茶仍是绝对主流。孟加拉国也开始发展有机茶和精品茶市场。