紫砂铫

以宜兴紫砂泥烧制的煮水壶（与泡茶紫砂壶不同），形制较高、提梁式，容量较大（一般500ml-1500ml），壁厚较泡茶壶厚，耐高温，可直接置于火上煮水。紫砂铫透气性好，煮水口感柔和，明代文震亨《长物志》记载"铫以砂制者为上"，认为紫砂铫煮水有利于提升茶汤品质。

紫砂铫（煮水壶）与紫砂壶（泡茶壶）是紫砂器中的两大品类。明代中后期紫砂器不仅用于泡茶壶，也大量制作煮水壶（铫、提梁壶等）。清代、民国时期紫砂煮水壶较为常见，后因铝壶、不锈钢壶普及而减少。近年来随着茶文化复兴，紫砂铫重新受到关注。

1. 新铫先煮清水数次去除土味；2. 注入清水后置于电陶炉、炭炉上加热（不可用电磁炉，因紫砂不导磁）；3. 小火慢煮，水沸后即可冲泡茶；4. 避免空烧和大火急烧；5. 中温水入铫为宜，避免冷水加入高温壶中。

1. 避免空烧；2. 加热时和加热后避免接触冷水；3. 使用后倒净水，利用余热蒸干；4. 外壁可擦拭保持清洁；5. 长期使用内壁可能结水垢，可用软刷清洗。

江苏省宜兴市丁蜀镇