建盏中最为稀有的品种，釉面在光照下呈现蓝紫色光晕，周围环绕大小不一的油滴状斑点，斑点周围散发彩虹般的窑变光晕，随光线角度变化呈现不同色彩。曜变烧成具有极大偶然性，宋代完整传世品仅三件（均藏于日本，被列为国宝），有'碗中宇宙'之誉。
器具简介
历史源流
曜变是建盏油滴釉在极特殊的窑温、气氛条件下形成的偶然窑变效果，釉面油滴斑点周围形成蓝紫色薄膜干涉光晕，如夜空星辰般璀璨。宋代曜变盏传世品极少，目前已知完整器仅三件，全部保存于日本（静嘉堂文库、藤田美术馆、大德寺龙光院），被日本列为国宝级文物，有'盏中之王'之称。当代建窑匠人不断探索曜变烧制技术，已有作品接近宋代水平但仍具偶然性。
材质特点
建阳高铁质黏土为胎黑釉（铁系结晶釉，特殊窑变条件下形成）
使用方法
1. 宋代点茶用法；2. 现代可作为高端茶席品饮杯或陈设器；3. 曜变釉面在光线下观赏效果佳；4. 盏壁厚保温好。
适用茶类
宋代点茶现代：普洱茶、老白茶、武夷岩茶（高端品饮或收藏）
保养要点
参照建盏保养方法，因曜变盏极为珍贵（尤其仿古作品），使用和清洗时格外小心。
产地
福建省南平市建阳区水吉镇
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB 4806.4-2016《食品安全国家标准 陶瓷制品》
- GB/T 10816-2008《紫砂陶器》
- 《中国茶经》（陈宗懋主编，上海文化出版社）
- 《茶具》（宋伯胤著，浙江摄影出版社）
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