潮汕工夫茶使用的小容量朱泥壶的统称，因明清之际宜兴制壶名工惠孟臣而得名。孟臣罐容量较小（一般80ml-150ml），壶形小巧玲珑，以朱泥制成者为佳，壶底常署"孟臣"款。孟臣罐与若琛杯合称"孟臣罐、若琛杯"，是潮汕工夫茶四宝（孟臣罐、若琛杯、玉书煨、潮汕炉）中的主泡器。
器具简介
历史源流
惠孟臣为明代天启至清代康熙年间宜兴制壶名工，以制小壶闻名，其壶款多署"荆溪惠孟臣制"、"孟臣"等。因惠孟臣所制小壶适合工夫茶"小壶小杯"冲泡方式，后世闽南、潮汕地区将小朱泥壶泛称为"孟臣罐"或"孟臣壶"，清代以来成为潮汕工夫茶的标志性器具。
材质特点
以宜兴朱泥为主亦有红泥、紫泥制品
使用方法
1. 温壶烫盏；2. 投茶量较大（约为壶容积2/3至满壶），体现"工夫茶"投茶量大的特点；3. 沸水高冲注入；4. 首泡快速出汤（5-10秒），逐泡延长；5. 壶小聚香，适合冲泡高香乌龙茶。
适用茶类
凤凰单丛安溪铁观音武夷岩茶台湾高山乌龙
保养要点
1. 参照紫砂壶保养方法；2. 朱泥壶使用前需先温壶，避免直接注入沸水惊裂；3. 使用后清洗晾干。
产地
壶式源自江苏宜兴，后广泛流行于广东潮汕、福建闽南地区
古夫古茶文化百科
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB 4806.4-2016《食品安全国家标准 陶瓷制品》
- GB/T 10816-2008《紫砂陶器》
- 《中国茶经》（陈宗懋主编，上海文化出版社）
- 《茶具》（宋伯胤著，浙江摄影出版社）
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