建盏

福建建阳水吉镇建窑烧制的黑釉茶盏，宋代点茶斗茶的主要器具。建盏胎体厚重、釉色黑润，釉面经高温烧制形成兔毫纹、油滴（鹧鸪斑）、曜变等自然结晶斑纹，在黑色釉面上呈现银灰色或铁锈色纹理。建盏在宋代被列为贡品，对日本茶道影响深远，日本称黑釉盏为"天目"，其中曜变天目被视为国宝级文物。

建窑创烧于晚唐五代，北宋时期因点茶、斗茶之风盛行而兴盛，宋代蔡襄《茶录》记载"茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用"。宋代建盏作为贡茶器具，器底刻有"供御"、"进盏"字样。元代以后因饮茶方式改变（散茶冲泡）而逐渐衰落，20世纪80年代起建盏烧制工艺恢复，现为地理标志保护产品。

1. 宋代用法：将团饼茶碾末过罗，放入预热的盏中，注沸水点茶，以茶筅击拂出沫饽，以沫饽洁白持久、咬盏不散为胜；2. 现代用法：可用于品饮普洱茶、老白茶、武夷岩茶等，盏壁厚保温好，适合热饮。

1. 使用后清洗，可用软布擦拭釉面；2. 建盏胎体厚重但脆性较大，避免磕碰；3. 釉面为天然矿物釉，避免强酸强碱；4. 长期使用茶汁浸染釉面，可形成温润光泽。

福建省南平市建阳区水吉镇