用于撬开紧压茶（饼茶、砖茶、沱茶等）取茶的专用器具，刀身扁平或尖锥状、刀柄多为竹、木或骨制，刀刃较钝（非锋利切割刀），用于沿茶叶纹理逐步撬散紧压茶，避免将茶叶撬碎。茶刀是普洱茶、黑茶等紧压茶的必备茶具配件。
器具简介
历史源流
紧压茶（团茶、饼茶）制作历史可追溯至宋代龙凤团茶，明代废团改散后云南普洱茶、湖南黑茶等仍保留紧压形制。传统上撬茶用锥、刀等器具，现代茶刀是专为撬紧压茶设计的工具，沿茶叶层理插入撬动，可最大限度保持条索完整。
材质特点
刀身：不锈钢、碳钢、牛角、骨刀柄：竹、木（黑檀木、红木）、牛角、骨
使用方法
1. 将茶饼稳放于茶盘或茶巾上；2. 茶刀从茶饼侧面沿茶叶纹理平行插入；3. 轻轻撬动使茶层松动；4. 逐步撬取所需量的茶叶（一般5-8g）；5. 不要从茶饼正面垂直插入；6. 茶刀尖锐，注意安全。
适用茶类
适用于普洱茶饼/砖/沱、黑茶砖、白茶饼等紧压茶的撬取
保养要点
1. 使用后擦拭干净，金属刀身擦干防锈；2. 尖端注意保护，建议配刀套；3. 放在儿童触及不到的地方。
产地
随紧压茶普及而发展，云南、福建等地茶区广泛使用
古夫古茶文化百科
专注中华茶文化传承与普及
参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB 4806.4-2016《食品安全国家标准 陶瓷制品》
- GB/T 10816-2008《紫砂陶器》
- 《中国茶经》（陈宗懋主编，上海文化出版社）
- 《茶具》（宋伯胤著，浙江摄影出版社）
本文内容由古夫古团队整理，仅供学习交流使用gufugu.art
觉得有用？分享给茶友吧~