茶的传播

日本是最早系统接受中国茶文化的国家。唐贞元年间（805年左右），日本僧人最澄、空海来华学法，归国时带回茶籽种植于日本，是日本种茶之始。南宋时荣西禅师两度入宋，回国后著《吃茶养生记》（1211年），推广饮茶，并将抹茶道传入日本。室町时代村田珠光开创草庵茶，千利休集大成创立日本茶道，将中国禅院茶礼发展为具有日本民族特色的茶道文化。日本茶叶生产以蒸青绿茶为主（抹茶、煎茶、玉露等），制作工艺和品饮方式自成体系。

新罗时期（668-935年）茶已传入朝鲜半岛，新罗使者和僧人将茶和茶籽带回。高丽时期（918-1392年）饮茶之风兴盛，设有茶房，发展出韩国茶礼。朝鲜半岛的茶礼文化受中国儒家礼制和佛教影响，形成了以"和、敬、俭、真"为精神的韩国传统茶礼。

16世纪葡萄牙人最早将中国茶叶带回欧洲，随后荷兰东印度公司于17世纪初开始大规模从中国和日本进口茶叶，将茶叶销往欧洲各国。茶叶最初在欧洲被作为药用和贵族奢侈品，价格昂贵。荷兰是欧洲最早流行饮茶的国家之一。

17世纪中期茶叶传入英国，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英王查理二世，将饮茶风气带入英国宫廷，推动了英国饮茶风尚的普及。18世纪后饮茶成为英国全民习惯，英式下午茶（Afternoon Tea）文化形成。英国为扭转对华茶叶贸易逆差，向中国输入鸦片，引发鸦片战争；同时在印度、锡兰（今斯里兰卡）大规模引种中国茶种，发展殖民地茶叶生产。

1618年中国使者将茶叶作为礼物赠予俄国沙皇，17世纪后期茶叶通过中俄边境贸易传入俄罗斯。万里茶道（从福建武夷山下梅村出发，经江西、湖北、河南、山西、河北、内蒙古至恰克图，再运往莫斯科和欧洲）成为重要的国际商道。俄罗斯形成了独特的茶饮文化——使用茶炊（萨莫瓦尔Samovar）煮茶，喜欢饮浓茶，常加糖、柠檬或果酱。

印度虽与中国接壤，但印度本土原无大规模产茶饮茶传统。19世纪30年代起，英国东印度公司从中国福建、安徽等地引种茶籽、茶苗，派遣罗伯特·福琼（Robert Fortune）"植物猎人"潜入中国茶区盗取茶种和制茶技术，在印度阿萨姆、大吉岭等地建立茶园，开始大规模商业生产。此后印度茶叶产量迅速超过中国，19世纪末成为世界最大茶叶出口国。阿萨姆红茶、大吉岭红茶、尼尔吉里茶成为世界知名红茶。

19世纪70年代斯里兰卡（当时称锡兰）咖啡园因咖啡锈病大面积被毁，英国种植园主詹姆斯·泰勒（James Taylor）等人从印度引入中国茶种试种成功，锡兰茶业由此起步。锡兰红茶以其优良品质迅速闻名世界，成为斯里兰卡主要出口商品和经济支柱。锡兰红茶（Ceylon Tea）是世界四大红茶之一。

茶叶随欧洲殖民者传入北美。1773年波士顿倾茶事件（Boston Tea Party）是美国独立战争的导火索之一，北美殖民地人民为反抗英国茶叶税，将英国东印度公司船上的茶叶倾入波士顿港。美国独立后茶叶贸易继续发展，20世纪美国发明了袋泡茶（1908年，托马斯·沙利文）和冰茶，改变了传统饮茶方式，对现代茶叶消费产生重要影响。

20世纪初英国人在肯尼亚、马拉维等东非殖民地引种茶叶，利用当地适宜的气候和土壤条件发展茶叶生产。20世纪中后期非洲茶叶生产迅速发展，肯尼亚现为世界主要茶叶出口国之一，茶叶是肯尼亚的主要外汇收入来源。非洲产茶国主要生产红茶，大量出口国际市场。