产区概况
日铸岭位于绍兴市柯桥区南部，是日铸雪芽（日铸茶）的原产地。日铸茶是浙江历史名茶，以一芽一叶初展为原料，经精细加工，条索细紧略钩、色泽绿翠，香气清鲜，滋味醇厚。平水镇历史上是浙江珠茶的加工集散中心，平水珠茶（圆形炒青绿茶）曾远销欧美，被称为贡熙。
地理环境
气候条件
北亚热带湿润季风气候，年均气温约16℃，会稽山脉，云雾多
海拔高度
茶园分布于海拔200-500米的丘陵山地
年降水量
约1400-1500毫米
土壤特征
以黄红壤为主，pH值4.5-5.5，由凝灰岩、流纹岩风化发育，砂质壤土
历史渊源
日铸茶始制于北宋，欧阳修《归田录》记载草茶盛产于两浙，日注（铸）茶为当时两浙草茶之冠。日铸茶在宋代即已闻名，是中国较早的炒青名茶之一。平水珠茶在清代是重要的出口茶类，18世纪在欧美市场上占据重要地位。
主产茶类
绿茶
代表名茶
日铸雪芽平水珠茶
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
- 《中国名茶志》（中国农业出版社）
- 各产茶区地理标志产品国家标准
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