产区概况
凤凰山位于粤东山区，濒临东海，高山云雾多，直射光少、漫射光多。凤凰单丛采用凤凰水仙品种的单株选采单制，"一树一香"，各株茶树天然形成不同的花果香气类型，有"茶中香水"之誉。乌岽山古茶园至今保存有数千株百年以上树龄的老丛茶树，品质独特，"山韵"明显。
地理环境
气候条件
南亚热带海洋性季风气候，年均气温约20-22℃，气候温暖湿润，雨量充沛
海拔高度
凤凰山脉茶园分布于海拔400-1200米的山地，主峰凤凰髻海拔1497米
年降水量
约1600-2200毫米
土壤特征
以红壤、黄壤为主，pH值4.5-6.0，由花岗岩、火山岩风化发育，砂质壤土，富含矿物质，土层深厚，结构疏松，通气排水良好
历史渊源
潮州产茶始于宋代，相传南宋末年宋帝赵昺南逃经凤凰山时饮此茶得名"宋茶"。凤凰水仙品种在凤凰山区已有数百年栽培历史。"单丛"制法始于清代道光至咸丰年间，茶农通过选拔优良单株、单独采制、单独销售，形成了丰富的香型品系。凤凰单丛是潮汕工夫茶的主力茶品，工夫茶艺在潮州地区传承至今。
主产茶类
乌龙茶
代表名茶
凤凰单丛（鸭屎香/银花香、蜜兰香、芝兰香、桂花香、姜花香、柚花香等数十种香型）
地理标志产品
乌龙茶
凤凰单丛(枞)茶
标准号：DB44/T 820-2010
古夫古茶文化百科
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
- 《中国名茶志》（中国农业出版社）
- 各产茶区地理标志产品国家标准
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