浙江省：龙井故乡，日本茶道源头

浙江产茶历史可追溯至三国时期。唐代湖州（今长兴顾渚山）贡茶院是中国历史上第一座皇家贡茶院，顾渚紫笋贡茶历时800余年。茶圣陆羽在湖州隐居多年著成《茶经》。宋代杭州作为都城，点茶、斗茶之风盛行，径山寺茶宴东传日本，成为日本茶道的直接源头。明清时期西湖龙井声名鹊起，乾隆皇帝四次亲临茶区封十八棵御茶树，龙井茶誉满天下。近代浙江成为中国绿茶出口最重要的基地，"平水珠茶""眉茶"远销海外。

浙江茶区主要分布在杭州、湖州、绍兴、丽水、温州等地。西湖龙井产于杭州西湖周边群山（狮峰、龙井、五云山、虎跑），"狮龙云虎梅"五大字号产区以微酸性白沙土为优；安吉位于天目山北麓，竹林掩映，云雾缭绕；开化、淳安地处浙西山区，海拔高、温差大；径山位于余杭，属天目山余脉。浙江属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，年均温15至18度，年降水量1100至2000毫米，土壤多为红黄壤，适宜茶树生长。

浙江以绿茶为主，名茶辈出。西湖龙井属扁炒青绿茶，手工炒制有"抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨"十大手法，成品"色绿、香郁、味甘、形美"四绝；安吉白茶实为绿茶，以白叶一号品种制作，春季嫩叶发白，氨基酸含量高达6%以上，滋味鲜爽；径山茶为历史名茶，细嫩有毫，呈兰花香；开化龙顶条索挺直，银绿披毫；惠明茶、平水珠茶也是传统名茶。浙江是全国最大的龙井茶产区和出口绿茶基地。

浙江茶俗文雅细致。杭州人品龙井讲究用虎跑泉水，"龙井茶，虎跑水"并称双绝。新春佳节有"客来敬元宝茶"习俗，盖碗中加金橘或橄榄，寓意招财进宝。立夏有"七家茶"习俗，各家新茶杂以桂园、荔枝、橄榄等相互馈赠。湖州、嘉兴一带农村有"打茶会"，已婚妇女轮流做东，品茶点、拉家常。绍兴茶俗与黄酒文化交融，品茶时配茴香豆、豆腐干。婚俗中订婚"受茶"、结婚"拜茶"，象征忠贞不渝。

浙江茶器文化深厚。龙泉青瓷茶具是浙江本土名器，哥窑冰裂纹、弟窑粉青梅子青，釉色温润如玉，适合绿茶冲泡。玻璃杯冲泡龙井是杭州特色，可观茶形舞姿、汤色清碧。宋代点茶用具（茶筅、兔毫盏）在径山茶宴中仍有保留。浙江竹编茶器、西湖绸伞茶席也颇具地方特色，体现江南工艺之美。

杭州茶馆文化兴盛，湖畔、山间、巷陌处处有茶座。传统茶馆如湖畔居、青藤阁环境雅致，临湖品茗赏景。老杭州有"孵茶馆"之说，茶客泡一壶茶可以坐半天，听书、下棋、会友。湖州、绍兴水乡茶馆依河而建，乌篷船傍茶肆，别具水乡风情。宁波茶馆兼营说书，称"书茶馆"。中国茶叶博物馆是茶文化展示体验的重要场所。

浙江人饮茶追求清雅，偏爱茶汤清澈、滋味鲜爽的绿茶。日常饮茶不尚浓酽，玻璃杯或盖碗撮泡法最为普遍。杭州人春天必喝明前龙井，尝新茶是年度乐事。茶点精致，定胜糕、西湖藕粉、杭扇酥、桂花糕与龙井搭配相得益彰。茶入馔历史悠久，龙井虾仁是杭帮菜经典，茶叶炒蛋、茶香鸡也是家常菜肴。浙江人将饮茶与赏景、读书、抚琴、弈棋结合，追求文人意境。

浙江茶文化非遗丰富：西湖龙井采摘制作技艺、径山茶宴、安吉白茶制作技艺均为国家级非遗。径山茶宴作为日本茶道源头，在中日文化交流中地位独特。中国茶叶博物馆（杭州双峰馆区和龙井馆区）是全国最大的茶文化专题博物馆。当代龙井茶品牌价值居全国前列。梅家坞、龙坞茶镇、安吉溪龙白茶街等茶旅目的地吸引大量游客，茶旅融合成为浙江茶产业新趋势。