江西省：庐山云雾，茶禅一味

江西产茶历史悠久，汉代庐山已有茶树种植记载。东晋时庐山东林寺慧远大师在寺中种茶，以茶供佛、以茶助禅，开创了佛教饮茶传统，被视为"茶禅一味"思想的源头之一。唐代庐山茶、浮梁茶（今景德镇）已闻名，白居易《琵琶行》"商人重利轻别离，前月浮梁买茶去"可佐证，浮梁是唐代重要茶叶集散地。宋代庐山云雾茶列为贡茶。明清时期婺源绿茶、修水宁红茶畅销海内外，宁红与祁红并称"红茶双璧"。

江西茶区多分布在山地丘陵。庐山位于九江，北临长江，南傍鄱阳湖，终年云雾弥漫，年云雾日达190天以上，"不识庐山真面目"就是因为云雾多，这种多云雾的环境特别适宜茶树生长；遂川狗牯脑山位于罗霄山脉，海拔600米以上，群山环抱；婺源地处赣东北，与安徽休宁接壤，属黄山余脉，"中国绿茶金三角"核心区；修水位于赣西北，九岭山脉，是宁红茶产地。江西属亚热带季风气候，年均温16至20度，年降水量1400至1900毫米，红壤广布。

江西名茶以绿茶为主，兼有红茶。庐山云雾茶属烘青绿茶，条索粗壮、青翠多毫，香气高长带豆花香或兰花香，滋味醇厚甘耐泡，由于海拔高、气温低，茶叶生长期长，内含物质丰富；狗牯脑茶产于遂川，叶片细嫩，色泽绿润，香气鲜爽带花香；婺源绿茶（婺绿）是中国著名外销绿茶，"颜色碧而天然，口味香而浓郁"，明清时期即为外销珍品；修水宁红工夫红茶是著名红茶，曾有"宁红不到庄，茶叶不开箱"之说，可见其在红茶市场的地位。

江西茶俗简朴实在。农村地区有喝"大碗茶"的习惯，用大瓷碗或搪瓷缸泡茶，田间劳作之余大碗喝茶，解渴消暑，不讲究繁文缛节。庐山、井冈山等山区有"煮茶"习俗，将茶叶放入陶罐中加水熬煮，茶味浓醇，适合山区潮湿气候驱寒去湿。寺院茶礼严格，东林寺等寺院保留了古代禅茶礼仪，僧人坐禅饮茶、以茶供佛、以茶敬客。婚俗中"茶礼"也是必备，象征"从一而终"。江西人好客，客人进门先敬一杯热茶，茶要热、要满，以示热情。

江西是中国瓷都所在地，景德镇瓷器对中国茶文化影响巨大。景德镇白瓷茶具（青花瓷、粉彩瓷、玲珑瓷、颜色釉）品质优良，胎质细腻、釉色光洁、敲击声清，"白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬"，是品茗佳器。历史上景德镇生产的盖碗、茶杯、茶壶远销海内外，是中国茶具的主流产品。除瓷器外，江西民间茶器质朴，大茶壶、大茶碗是日常器具，讲究实用。庐山寺院有古代茶器遗存，是研究古代茶器的重要实物。

江西茶馆文化以城市为主，南昌、九江、景德镇等地茶馆众多。南昌老茶馆多供应本地绿茶和花茶，茶客边喝茶边下棋、聊天、听评书。庐山牯岭镇有许多茶楼，游客可品庐山云雾茶、观云海松涛。景德镇茶馆瓷文化氛围浓厚，茶具均为本地瓷器，可欣赏精美瓷艺。婺源、井冈山等旅游景区有茶农家、茶楼，游客可品尝农家茶、体验采茶制茶。江西茶馆不尚奢华，讲求实在，茶资便宜，是普通市民休闲的好去处。

江西人日常饮茶以绿茶为主，喜欢喝浓茶、热茶。农村地区有"茶罐子不离火"的说法，火塘上始终煨着茶罐，随时有热茶喝。茶与赣菜搭配，赣菜辣味重、油分大，浓茶解腻消食效果好。江西茶点有特色：九江茶饼、庐山云雾茶糕、婺源酥点等。茶还入菜，庐山云雾虾仁、茶叶炒蛋、茶香熏肉是地方特色菜。江西人饮茶讲究实用，不追求名贵茶叶，日常喝的多为本地炒青绿茶，大碗大壶，自泡自饮。

江西茶文化非遗项目丰富：庐山云雾茶制作技艺、婺源绿茶制作技艺、宁红茶制作技艺、景德镇陶瓷烧制技艺均为国家级非遗。景德镇古窑民俗博览区展示传统制瓷工艺，包括茶具制作。庐山是茶文化旅游胜地，茶园观光、采茶体验、禅茶体验吸引游客。婺源"中国最美乡村"将茶文化与乡村旅游结合，茶旅融合发展迅速。狗牯脑茶、宁红茶等区域公共品牌影响力不断提升。