湖北省：万里茶道源头，青砖茶与玉露之乡

湖北产茶历史可追溯至唐代，陆羽《茶经》记载蕲州、黄州、鄂州产茶，且茶圣陆羽本人就是湖北天门人，在湖北度过了大半生。赤壁羊楼洞砖茶源于唐、盛于明清，清代晋商在羊楼洞设庄制茶，"川"字牌砖茶沿长江至汉口，再北上经河南、山西、河北、内蒙古，抵达恰克图销往俄罗斯，形成了横跨亚欧大陆的"万里茶道"，羊楼洞是万里茶道重要源头之一。恩施玉露始于清康熙年间，原名"玉绿"，1936年改蒸青工艺后称"玉露"。宜红茶创制于清道光年间，因集中在宜昌转运而得名。

湖北茶区分布广泛，主要分为鄂西南和鄂南两大产区。恩施土家族苗族自治州位于鄂西南武陵山区，是恩施玉露、利川红茶的主产区，高山云雾，土壤富含硒元素，"世界硒都"恩施的茶叶天然含硒；赤壁（原蒲圻）位于鄂南湘鄂赣交界处，松峰山、芙蓉山是青砖茶原料产地；宜昌位于鄂西长江三峡地区，武陵山余脉和大巴山余脉交汇，是宜红茶主产区；五峰、长阳（宜昌）产采花毛尖；武当山（十堰）产武当道茶；英山（黄冈）产英山云雾茶。湖北属亚热带季风气候，年均温15至18度，年降水量800至1600毫米。

湖北名茶品类丰富，绿茶、红茶、黑茶兼具。恩施玉露是中国现存极少的蒸青绿茶，沿用唐代蒸汽杀青工艺（经日本传入又传回中国），外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，汤色嫩绿明亮，香气清鲜，滋味醇爽，制作包括蒸青、扇凉、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序；赵李桥青砖茶属黑茶，以鄂南老青茶为原料，经渥堆、压制、干燥而成，砖面印有"川"字标记，"川字牌"是百年老字号，茶汤红浓，陈香显著；宜红茶（宜红工夫）是全发酵工夫红茶，条索紧细有金毫，香气甜醇，汤色红艳；采花毛尖是名优绿茶，细秀似毫。

湖北茶俗多样。鄂西土家族、苗族地区有"油茶汤"习俗（与侗族打油茶类似），茶叶用油炸香后加水煮沸，加姜、蒜、葱、花椒等配料，汤香麻辣，是土家人日常必备，"三天不喝油茶汤，头昏眼花心发慌"。鄂南地区（赤壁、咸宁）喝老青茶、青砖茶，煮饮或泡饮，有"包壶茶"习俗，大瓦壶泡茶，供家人全天饮用。武当山道茶有道教文化特色，道人种茶、制茶、饮茶，以茶助道，以茶养生。武汉等地待客必上茶，春节有"元宝茶"，加红枣、桂圆寓意招财进宝。

湖北茶器多元。恩施玉露传统用蒸青器具（竹制蒸屉），与唐代蒸青法一脉相承。民间喝青砖茶用茶刀撬砖，陶壶或砂罐煮饮。武当山道茶茶具崇尚自然古朴，多使用陶制或竹制茶器。湖北是青铜器之乡，曾侯乙编钟等青铜器闻名，但青铜茶具存世不多。武汉、宜昌等城市茶艺馆使用紫砂壶、盖碗、玻璃杯等全国通用茶具。湖北产竹丰富，竹制茶盘、竹茶则、竹茶夹等竹制茶器在茶区常见。

湖北茶馆文化以武汉为代表。武汉是"九省通衢"，茶馆文化融合南北。老武汉茶馆（如汉口茶馆）有"四大茶馆"之说，茶馆是信息交流、商务洽谈、休闲娱乐的场所，可喝茶、听评书、看汉剧、吃小吃。汉口茶馆受长江码头文化影响，豪爽大气。宜昌、恩施等地茶馆有民族特色，可体验土家油茶汤。赤壁羊楼洞古镇有青砖茶馆，还原万里茶道历史风貌。武当山有道茶馆，品茶悟道。现代武汉茶馆类型丰富，传统茶馆、新式茶饮空间、主题茶馆并存。

湖北人日常饮茶有地域差异。鄂西土家族每天必喝油茶汤，既是茶也是汤，配苞谷饭、糍粑食用；鄂南地区喝老青茶（青砖茶），煮着喝，解腻去脂；武汉城市居民喝各种名茶，绿茶、红茶、花茶、普洱均有消费。茶与湖北美食搭配：热干面、武昌鱼、排骨藕汤之后喝杯茶解腻。湖北人爱吃小龙虾、鸭脖等重口味食物，浓茶消食解腻效果好。茶还入菜，茶香武昌鱼、茶叶炒蛋、玉露虾仁是特色菜肴。

湖北茶文化非遗项目：恩施玉露制作技艺、赵李桥砖茶制作技艺、武当道茶制作技艺、土家油茶汤习俗均为国家级或省级非遗。赤壁羊楼洞是"万里茶道"重要源头，正在参与"万里茶道"世界文化遗产申报。赵李桥茶厂是湖北唯一的"中华老字号"茶企，年综合产值达数亿元。当代湖北茶产业快速发展，恩施硒茶、赤壁青砖茶、宜昌宜红、武当道茶"一红一绿一黑一道"四大品牌格局形成。羊楼洞古镇茶文化旅游、恩施茶旅融合发展迅速。