【宋代】梅尧臣
春芽研白膏，夜火焙紫饼。价与黄金齐，包开青箬整。碾为玉色尘，远汲芦底井。一啜同醉翁，思君聊引领。
梅尧臣收到友人寄来的建州新茶，作诗答谢。建茶春芽研成白膏，夜火焙成紫饼，价同黄金，用青箬包装完好。将茶碾成玉色粉末，汲取远处芦底井水烹煎。一饮之下如醉如仙，感念友人之情，翘首期盼再会。诗中记录了宋代建茶研膏焙饼的制作工艺，是研究北苑贡茶的珍贵资料。
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【宋代】范仲淹
范仲淹这首诗是宋代斗茶诗的压卷之作，可与卢仝《七碗茶歌》比肩。全诗从建溪茶的生长环境写起，到采茶、制茶，再到斗茶的盛况，场面宏大，气势磅礴。'黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起'写斗茶场景色彩鲜明；'胜若登仙''输同降将'以夸张手法写斗茶者的心态，生动传神。
宋代【宋代】苏轼
苏轼这首咏茶诗以美人喻佳茗，构思新颖，成为千古名句。诗人将壑源新茶比作仙山灵草，以'香肌''玉雪心肠'形容茶之形质，谓其内质高洁而非外表涂饰。末句'从来佳茗似佳人'以人喻茶，将茶之佳妙与佳人之美相提并论，比喻新奇贴切，遂成茶诗名句，为后人广泛传诵。
宋代【宋代】苏轼
苏轼这首诗是其被贬海南儋州时所作，描写月夜江边汲水煎茶的情景，是宋诗中写煎茶的名篇。'大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶'两句奇思妙想，将水中月影一并舀入瓮中，意境极美。煎茶时雪乳翻滚，松风鸣响，诗人饮茶三碗便坐听荒城更鼓。全诗于细腻描写中透出贬谪生涯的孤寂，却又不失旷达。
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