明代散茶盛行后，各地在绿茶（炒青、烘青）基础上逐渐探索出不同的加工工艺。黑茶（安化黑茶、普洱茶前身）、白茶（福建）制法在明代已见记载；乌龙茶（青茶）制法在明代中后期于福建武夷山地区萌芽；黄茶闷黄工艺也在明代形成。明代是中国茶类分化的关键时期。
所属时期：明代（公元1368年-1644年）
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- 《中国茶经》（陈宗懋主编，上海文化出版社）
- 《中国茶叶通史》（陈椽主编，农业出版社）
- 《茶史初探》（朱自振主编）
- 陆羽《茶经》（唐代，公元780年）
- 蔡襄《茶录》（宋代，公元1049-1053年）
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