唐代饮茶以煎茶法为主流，据陆羽《茶经》记载：将饼茶炙烤、碾碎、罗筛成细末，放入沸水中煎煮，加盐调味，分碗品饮。煎茶法讲究水品（山水上、江水中、井水下）、火候（三沸之辨）和茶器选择，是中国茶道最早的成熟形态。
所属时期：唐代（公元618年-907年）
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- 《中国茶经》（陈宗懋主编，上海文化出版社）
- 《中国茶叶通史》（陈椽主编，农业出版社）
- 《茶史初探》（朱自振主编）
- 陆羽《茶经》（唐代，公元780年）
- 蔡襄《茶录》（宋代，公元1049-1053年）
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