绿茶制作技艺（婺源绿茶制作技艺）

婺源绿茶具有」香高、汤碧、味醇、汁浓、耐泡」的特点，传统产品有婺源茗眉、大鄣山茶等。成品条索紧结壮实，色泽翠绿油润，香气高长带栗香，汤色碧绿清澈，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿明亮。婺源绿茶」头泡香、二泡浓、三泡四泡味仍醇」。

传统婺源绿茶制作包括采茶、摊青、杀青、清风、揉捻、烘炒、初干、再干等工序。鲜叶采摘以一芽一叶至一芽二叶为标准；杀青用斜锅高温快炒；清风是快速冷却散水保绿；揉捻使茶叶成条；然后用炭火烘炒至干，形成独特的香气和色泽。

婺源绿茶制作技艺在婺源县各大茶区世代传承，茶农家庭普遍掌握传统手工制茶技艺。当地通过非遗传承人认定、制茶技能大赛等方式推动技艺传承。婺源有机茶产业发展较快，但传统手工制茶技艺仍在核心产区保留。

婺源绿茶是江西绿茶的代表，「屯绿」外销茶的重要产地，历史上是中国茶叶外销的重要品类，见证了海上丝绸之路上的茶叶贸易。婺源绿茶传统制作工艺保留了徽派（婺源古属徽州）制茶技艺的特色。

婺源绿茶实施地理标志产品保护，婺源县对大鄣山、段莘等核心茶区进行生态保护，发展有机茶园。当地建设了婺源茶文化展示场所，通过非遗传承人认定和制茶技能培训，推动传统技艺传承和茶文旅融合。