红茶制作技艺（坦洋工夫茶制作技艺）

坦洋工夫外形条索紧细匀直，色泽乌黑油润，金毫显露。冲泡后汤色红艳明亮，香气高锐带桂圆香，滋味鲜醇和爽，叶底红匀光滑。坦洋工夫以」香高、味醇、形美、色艳」著称，是福建红茶的代表性品类。

坦洋工夫初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤，精制包括筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。萎凋有日光萎凋和室内自然萎凋；揉捻充分成条并破损细胞；发酵适度氧化形成红叶红汤；干燥固定品质。精制过程精细，通过筛分使条索匀齐，形成不同等级。

坦洋工夫制作技艺在福安市坦洋村及周边茶区传承，当地建设了坦洋工夫茶非遗展示馆和传习所，认定了多位代表性传承人。坦洋村保留有清代古茶行建筑和茶文化遗迹。

坦洋工夫是闽红工夫红茶的重要代表，19世纪末至20世纪初曾大量出口欧美，是海上丝绸之路茶叶贸易的重要商品。坦洋工夫的兴衰见证了中国近代工夫红茶外销的历史。

坦洋工夫实施地理标志产品保护，福安市对坦洋古茶村进行了保护修复，建设了坦洋工夫茶博馆和茶文化街区，每年举办坦洋工夫文化节，推动古村文旅融合和传统技艺保护传承。