黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）

千两茶是世界上单支重量较大的紧压茶，成品呈圆柱形，长约1.5米，直径约20厘米，重达36.25公斤，外以竹篾篓包装，内裹蓼叶和棕片。千两茶经长期存放后（可存放数十年），茶汤红浓透亮，陈香浓郁，滋味醇厚绵滑，具有独特的」金花」（冠突散囊菌）风味。饮用时需用锯子锯开，撬取冲泡或煮饮。

千两茶制作工艺独特，需多人协作完成。主要工序包括黑毛茶原料筛分、拼配、汽蒸、装篓（蓼叶、棕片、篾篓层层包裹）、踩压（由多名工人赤脚在篾篓上反复踩压滚动，边踩边收紧篾条）、锁口、日晒夜露（自然干燥49天左右，在露天经日晒夜露自然发酵干燥）等。踩压工序需8至10名壮汉协作，是力量与技艺的结合，被称为」世界茶王」的制作过程。

千两茶制作技艺在安化县白沙溪茶厂等企业传承，李胜夫等为国家级代表性传承人。千两茶踩压工序需集体协作，传统上由专业踩茶工组完成，具有表演性和仪式感。安化县建设了千两茶制作技艺传习基地，定期展示千两茶踩制过程。

千两茶是安化黑茶的标志性产品，其制作工艺独特，踩压和日晒夜露的工序在中国茶叶制作中独树一帜。千两茶是万里茶道上的重要商品，见证了中国黑茶边销和外销的历史。2022年列入人类非物质文化遗产代表作名录。

安化黑茶（含千两茶）实施地理标志产品保护，安化县建设了黑茶博物馆（中国黑茶博物馆）、白沙溪茶厂工业遗产等保护设施，每年举办安化黑茶文化节，推动技艺保护和产业发展。