黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）

南路边茶（藏茶）为深度发酵黑茶，外形为砖形或枕形紧压茶，色泽棕褐。茶汤红浓，香气陈香，滋味醇和温润，不涩不苦，适合在高原地区煮饮或打酥油茶。藏茶经多次发酵和长时间陈化，茶性温和，适合高寒地区日常饮用。

南路边茶制作工序繁多，包括采摘（以较成熟鲜叶为主，含梗量较高）、杀青、渥堆（多次渥堆发酵，发酵程度重）、蒸茶、压制成型（康砖、金尖等不同规格）、干燥等工序。传统工艺中有」扎堆做色」（渥堆发酵）工序，通过多次堆积发酵使茶叶色泽转黑褐、滋味转醇和。压制用传统模具或机械压成砖形。

南路边茶制作技艺在四川雅安茶厂等企业传承，甘玉祥等为国家级代表性传承人。雅安市友谊茶叶有限公司为第一批国家级非遗生产性保护示范基地。传统边茶制作工艺与藏族酥油茶制作和饮用文化紧密关联。

南路边茶是茶马古道上的核心商品，见证了汉藏千年茶马贸易和民族交流的历史，是维系汉藏民族团结的重要纽带。藏茶制作技艺是四川黑茶的代表，其深度渥堆发酵工艺在黑茶中具有特色。

南路边茶制作技艺受国家级非遗保护，雅安市建设了藏茶文化展示馆和茶马古道博物馆，雅安茶厂等企业设立非遗传承基地，对传统渥堆发酵和压制工艺进行保护和展示。