黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）

君山银针是黄茶中的珍品，成品全部由单芽头制成，芽头茁壮挺直，大小匀齐，形似银针，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得」金镶玉」雅号。冲泡时芽尖冲向水面，悬空竖立，继而徐徐下沉，三起三落，极具观赏价值。汤色杏黄明亮，香气清郁，滋味甘醇甜爽。

君山银针制作工艺精细，分采摘、摊晾、杀青、摊放、初烘、摊放、初包（闷黄）、复烘、摊放、复包（闷黄）、足干等多道工序。「闷黄」是黄茶的核心工艺，用纸将初烘后的茶叶包好，在特定温度下放置数十小时，使茶叶在湿热条件下轻微黄变，形成黄茶特有的黄色黄汤和醇和滋味。整个制作过程历时长达72小时。

君山银针制作技艺因产地仅限君山岛，产区极小，产量有限，技艺传承集中在君山岛茶场和当地非遗传承人中。高孝凯等为代表性传承人。岳阳市经过长达12年的非遗申报工作，于2021年正式列入第五批国家级非遗名录。

君山银针是中国黄茶类的珍贵名茶，其」闷黄」工艺是黄茶类制茶技术的典型代表，在六大茶类中独具特色。君山银针冲泡时」三起三落」的现象是中国名茶中独特的观赏性特征。2022年列入人类非物质文化遗产代表作名录。

君山银针实施地理标志产品保护，岳阳市对君山岛生态环境和特种茶园进行严格保护，建设了君山茶非遗展示空间，开展黄茶"闷黄"工艺研究和传承人培养，保护这一珍贵的黄茶制作技艺。