非遗茶文化
收录国务院公布的国家级非物质文化遗产代表性项目名录中与茶相关的31个项目，涵盖7大类别。2022年，"中国传统制茶技艺及其相关习俗"列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
第二批
(13项)绿茶制作技艺（西湖龙井）
西湖龙井以」色绿、香郁、味甘、形美」四绝著称。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。其炒制技艺的核心是手工炒制过程...
绿茶制作技艺（黄山毛峰）
黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，带有金黄色鱼叶（俗称」黄金片」）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。特级黄山毛峰产于...
绿茶制作技艺（六安瓜片）
六安瓜片是世界上唯一由单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗的绿茶，外形平展直顺，叶面背卷，形同瓜子，色似翡翠，略带白霜。冲泡后汤色碧绿清澈，香气清高，滋味醇美回甘，叶底...
绿茶制作技艺（太平猴魁）
太平猴魁属绿茶类尖茶，外形两叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有」猴魁两头尖，不散不翘不卷边」之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红（俗称」红丝线」），花香高爽...
乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）
铁观音属半发酵乌龙茶，以」观音韵」著称，带有天然兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘明显。外形条索卷曲圆结，沉重匀整，色泽砂绿油润，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡...
红茶制作技艺（祁门红茶制作技艺）
祁门红茶外形条索紧细秀长，略带弯曲（俗称」祁门香螺」），色泽乌润，金毫显露。冲泡后汤色红艳明亮，香气独特，清香持久，似蜜糖香、果香、花香，被国际市场称为」祁门香...
黑茶制作技艺（千两茶制作技艺）
千两茶是世界上单支重量较大的紧压茶，成品呈圆柱形，长约1.5米，直径约20厘米，重达36.25公斤，外以竹篾篓包装，内裹蓼叶和棕片。千两茶经长期存放后（可存放数...
黑茶制作技艺（茯砖茶制作技艺）
茯砖茶外形为长方形砖块，色泽黑褐油润。其独特之处是砖体内生长有」金花」——冠突散囊菌（Eurotium cristatum），金黄色颗粒状，是茯砖茶品质的重要标...
黑茶制作技艺（南路边茶制作技艺）
南路边茶（藏茶）为深度发酵黑茶，外形为砖形或枕形紧压茶，色泽棕褐。茶汤红浓，香气陈香，滋味醇和温润，不涩不苦，适合在高原地区煮饮或打酥油茶。藏茶经多次发酵和长时...
普洱茶制作技艺
普洱茶分为生茶和熟茶两大类。生茶经自然陈化（后发酵），汤色由黄绿转为橙黄、红浓，滋味由苦涩转为醇和；熟茶经人工渥堆发酵快速陈化，汤色红浓，陈香显著，滋味醇厚回甘...
花茶制作技艺（张一元茉莉花茶制作技艺）
张一元茉莉花茶采用福建烘青绿茶（春茶）为茶坯，选用优质茉莉花窨制，成品具有」汤清味浓、入口芳香、回味无穷」的特点。高级茉莉花茶外形条索紧结匀整，香气鲜灵浓厚，汤...
茶艺（潮州工夫茶艺）
潮州工夫茶艺程式严谨，使用特制小壶小杯（孟臣壶、若琛杯，合称」工夫茶四宝」：孟臣壶、若琛杯、玉书碨、汕头风炉），冲泡乌龙类茶叶（以凤凰单丛为首选），讲究」高冲低...
庙会（赶茶场）
赶茶场以茶神祭祀为核心，融茶叶交易、民间艺术表演、社交娱乐于一体，是中国为数不多的以茶叶交易为主题的传统庙会。春社以」迎大旗」（巨型龙虎大旗，面积可达数十平方米...
第三批
(4项)绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）
碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇」四绝」闻名。成茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，色泽银绿隐翠，当地人称」铜丝条，螺旋形，浑身毛；一嫩三鲜自古少」。冲泡后茶汤碧绿清...
绿茶制作技艺（安吉白茶制作技艺）
安吉白茶是烘青型绿茶，外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘。冲泡后汤色清澈透亮，香气高而持久，滋味鲜爽甘醇，叶底叶白脉绿，形态独特。「白、...
白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺）
福鼎白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等品种制作，产品主要有白毫银针（纯芽头）、白牡丹（一芽一二叶）、贡眉、寿眉等。成品满披白毫，色泽银灰白，素雅清幽。冲泡后汤色浅...
径山茶宴
径山茶宴是径山寺以茶参禅、以茶宴请宾客的一套完整禅院茶礼，程式庄重典雅，兼具禅修、礼仪、茶艺、社交功能。茶宴使用特制的抹茶（宋代点茶法遗风）和茶点，仪式过程伴有...
第四批
(6项)绿茶制作技艺（信阳毛尖茶制作技艺）
信阳毛尖以」细、圆、光、直、多白毫，香高、味浓、汤色绿」为特色，又称」绿茶之王」。成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露，汤色嫩绿明亮，香气清香持久，滋味鲜浓醇厚...
绿茶制作技艺（都匀毛尖茶制作技艺）
都匀毛尖成品色泽翠绿，外形匀整，白毫显露，条索卷曲，香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底明亮。当地人概括为」三绿三黄」：干茶绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底...
绿茶制作技艺（婺源绿茶制作技艺）
婺源绿茶具有」香高、汤碧、味醇、汁浓、耐泡」的特点，传统产品有婺源茗眉、大鄣山茶等。成品条索紧结壮实，色泽翠绿油润，香气高长带栗香，汤色碧绿清澈，滋味醇厚鲜爽，...
花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）
福州茉莉花茶采用烘青绿茶为茶坯，用新鲜茉莉花窨制而成，成品既有茶叶的醇厚，又有茉莉鲜花的鲜香。高级茉莉花茶条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后汤色黄绿明亮，茉莉香...
白族三道茶
白族三道茶由三道茶依次组成：第一道」苦茶」（雷响茶），用小砂罐烤茶叶至焦香，注入沸水，茶汤浓苦；第二道」甜茶」，在茶汤中加入乳扇、核桃片、红糖、蜂蜜等，滋味甜香...
客家擂茶制作技艺
赣南客家擂茶以鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐及各类青草药等为基本原料，用特制陶制擂钵和山楂木擂杵将原料舂捣旋转磨成茶泥，再以开水冲泡搅拌而成。成品甘润芳香、...
第五批
(5项)乌龙茶制作技艺（漳平水仙茶制作技艺）
漳平水仙茶是乌龙茶类中独特的紧压茶，用木模压制成方形小饼（约20克），外形方正，干茶色泽青褐油润。冲泡后汤色金黄或橙黄，香气清高带兰花香，滋味醇厚回甘，叶底软亮...
红茶制作技艺（坦洋工夫茶制作技艺）
坦洋工夫外形条索紧细匀直，色泽乌黑油润，金毫显露。冲泡后汤色红艳明亮，香气高锐带桂圆香，滋味鲜醇和爽，叶底红匀光滑。坦洋工夫以」香高、味醇、形美、色艳」著称，是...
红茶制作技艺（宁红茶制作技艺）
宁红工夫条索紧结秀丽，色泽乌润，金毫显露。冲泡后汤色红艳，香气高锐持久，滋味醇厚甜和，叶底红嫩多芽。宁红以」条索紧秀、金毫显露、香高味醇」为特色，是江西红茶的代...
黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）
君山银针是黄茶中的珍品，成品全部由单芽头制成，芽头茁壮挺直，大小匀齐，形似银针，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得」金镶玉」雅号。冲泡时芽尖冲向水面，悬空竖立，继而...
瑶族油茶习俗
恭城油茶又称」打油茶」，以茶叶、生姜、大蒜、花生等为主要原料，用特制铁锅和木锤捶打熬煮而成。茶汤呈黄绿色，味苦涩辛辣，回味甘甜。喝油茶时配以炒米、麻蛋果、排散（...
人类非物质文化遗产
2022年11月29日，"中国传统制茶技艺及其相关习俗"在摩洛哥拉巴特有召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。该项目包含了44个国家级非遗代表性项目，本页收录的31项传统制茶技艺均为其重要组成部分。