茶学术语茶具

茶针

chá zhēnTea Needle

术语释义

用于疏通茶壶壶嘴(流)堵塞,或在撬取紧压茶(饼茶、砖茶)时辅助解块的细长针状器具,材质有竹、木、牛角、金属等,是茶道六用之一。

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参考来源

  • GB/T 14487-2017《茶叶感官审评术语》
  • GB/T 30766-2014《茶叶分类》
  • GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
  • 《中国茶叶大辞典》(中国轻工业出版社)
  • 《茶叶生物化学》(安徽农业大学主编)
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茶具

闻香杯

wén xiāng bēi

与品茗杯配套使用的细长小杯,用于闻取茶汤香气。泡好茶后将茶汤先倒入闻香杯,再将品茗杯倒扣其上翻转,取走闻香杯后闻香杯中留存的浓郁茶香,是台湾工夫茶泡法的特色器具。

茶具

茶夹

chá jiā

又称茶筷,用于夹取茶杯(洗杯时夹杯烫洗)或夹取茶渣的器具,多为竹、木制成,是茶道六用(茶则、茶夹、茶漏、茶针、茶拨、茶筒)之一。使用茶夹既卫生又防烫。

茶具

养壶

yǎng hú

紫砂壶使用过程中的养护方法:每次泡茶后及时清理茶渣、用热水冲洗壶身、用茶巾擦拭,久而久之壶身吸附茶汁形成温润光亮的'包浆'。养壶讲究'一壶事一茶',即一把壶固定泡一种茶,避免串味。

茶具

煮水壶

zhǔ shuǐ hú

用于烧水泡茶的器具,材质有铁(铁壶)、不锈钢、陶、玻璃等。讲究的茶人对煮水壶材质有偏好,如铁壶煮水被认为可软化水质、提升口感;陶壶保温性好。现代常用电热水壶温控煮水。

茶类

绿茶

lǜ chá

以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺制成,不经过发酵的茶类。绿茶是中国产量居首的茶类,汤色黄绿明亮,香气清香,滋味鲜爽。根据杀青方式可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

茶类

红茶

hóng chá

以鲜叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺制成的全发酵茶类。红茶汤色红亮,香气以蜜糖香、薯香、花果香为主,滋味醇厚甘甜。中国红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类。

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茶学术语
茶针
chá zhēn
用于疏通茶壶壶嘴(流)堵塞,或在撬取紧压茶(饼茶、砖茶)时辅助解块的细长针状器具,材质有竹、木、牛角、金属等,是茶道六用之一。
术语释义
用于疏通茶壶壶嘴(流)堵塞,或在撬取紧压茶(饼茶、砖茶)时辅助解块的细长针状器具,材质有竹、木、牛角、金属等,是茶道六用之一。
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