茶学术语紫砂

紫砂泥

zǐ shā níZisha Clay

术语释义

宜兴紫砂壶的原料泥料总称,属含铁质粘土质粉砂岩,产于宜兴丁蜀镇黄龙山一带,主要分为紫泥、绿泥(本山绿泥)、红泥(朱泥)三大类。紫砂泥具有良好的可塑性、透气性和烧成性能,烧成后呈色温润、质地坚硬。

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参考来源

  • GB/T 14487-2017《茶叶感官审评术语》
  • GB/T 30766-2014《茶叶分类》
  • GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
  • 《中国茶叶大辞典》(中国轻工业出版社)
  • 《茶叶生物化学》(安徽农业大学主编)
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紫砂

朱泥

zhū ní

紫砂泥中的名贵品种,属红泥类,因含铁量高烧成后呈朱红色而得名。朱泥壶质地细腻、色泽红艳、收缩率大(约20%-30%),成型难度高,适合冲泡乌龙茶和普洱茶,聚香效果好。

紫砂

紫泥

zǐ ní

紫砂泥中最具代表性、产量最大的泥料,烧成后呈紫色、紫棕色或紫红色。紫泥透气性好、可塑性强、烧成温度范围宽,适合制作各种器型,适合冲泡大多数茶类,是最常用的紫砂泥料。

紫砂

段泥

duàn ní

又称团泥,是紫泥和绿泥的共生矿或天然拼配泥,烧成后呈米黄色、黄褐色或棕黄色。段泥色泽温润素雅、透气性佳,适合冲泡绿茶、白茶、轻发酵乌龙茶等。

紫砂

开壶

kāi hú

新紫砂壶正式使用前的处理工序,一般方法是用沸水内外冲洗后,将茶壶放入锅中加茶叶(可用打算冲泡的同类茶叶)小火煮沸约30分钟至1小时,去除泥料中的土味和杂质,同时让茶壶初步吸收茶香。也有'一壶一茶'之说,即一把壶固定冲泡一种茶类。

茶类

绿茶

lǜ chá

以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺制成,不经过发酵的茶类。绿茶是中国产量居首的茶类,汤色黄绿明亮,香气清香,滋味鲜爽。根据杀青方式可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

茶类

红茶

hóng chá

以鲜叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺制成的全发酵茶类。红茶汤色红亮,香气以蜜糖香、薯香、花果香为主,滋味醇厚甘甜。中国红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类。

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紫砂泥
zǐ shā ní
宜兴紫砂壶的原料泥料总称,属含铁质粘土质粉砂岩,产于宜兴丁蜀镇黄龙山一带,主要分为紫泥、绿泥(本山绿泥)、红泥(朱泥)三大类。紫砂泥具有良好的可塑性、透气性和烧成性能,烧成后呈色温润、质地坚硬。
术语释义
宜兴紫砂壶的原料泥料总称,属含铁质粘土质粉砂岩,产于宜兴丁蜀镇黄龙山一带,主要分为紫泥、绿泥(本山绿泥)、红泥(朱泥)三大类。紫砂泥具有良好的可塑性、透气性和烧成性能,烧成后呈色温润、质地坚硬。
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