乌龙茶（尤其是武夷岩茶、传统铁观音）特有的叶底特征，叶片中间呈绿色、边缘呈朱红色，是做青过程中叶缘碰撞破损发酵所致，是乌龙茶做青适度的典型标志。
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nèn yún
叶底芽叶细嫩、大小匀齐、色泽一致，是优质高档茶叶的叶底特征，表明原料嫩度好、加工精细、拼配得当。
叶底huā zá
叶底颜色不一致、老嫩混杂、有红叶绿叶焦边等现象，是原料不匀、加工不当（发酵不均、杀青不匀）或拼配不合理的表现，属叶底缺陷。
叶底hóng gěng hóng yè
绿茶叶底出现红变的梗和叶，是杀青不及时、鲜叶堆积发热或揉捻后未及时干燥导致酶促氧化红变的加工缺陷。乌龙茶做青适度出现的红边属正常现象。
叶底róu ruǎn yǒu guāng zé
冲泡后的叶底用手指轻压柔软有弹性、色泽鲜亮有光泽，是原料嫩度好、加工得当的标志。粗老茶叶底粗硬、叶脉显露、色泽晦暗。
茶类lǜ chá
以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成，不经过发酵的茶类。绿茶是中国产量居首的茶类，汤色黄绿明亮，香气清香，滋味鲜爽。根据杀青方式可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
茶类hóng chá
以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工艺制成的全发酵茶类。红茶汤色红亮，香气以蜜糖香、薯香、花果香为主，滋味醇厚甘甜。中国红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类。
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