叶底芽叶细嫩、大小匀齐、色泽一致，是优质高档茶叶的叶底特征，表明原料嫩度好、加工精细、拼配得当。
术语释义
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参考来源
- GB/T 14487-2017《茶叶感官审评术语》
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《中国茶叶大辞典》（中国轻工业出版社）
- 《茶叶生物化学》（安徽农业大学主编）
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茶学术语叶底
嫩匀
nèn yúnTender and Even
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叶底
花杂
huā zá
叶底颜色不一致、老嫩混杂、有红叶绿叶焦边等现象，是原料不匀、加工不当（发酵不均、杀青不匀）或拼配不合理的表现，属叶底缺陷。
叶底红梗红叶
hóng gěng hóng yè
绿茶叶底出现红变的梗和叶，是杀青不及时、鲜叶堆积发热或揉捻后未及时干燥导致酶促氧化红变的加工缺陷。乌龙茶做青适度出现的红边属正常现象。
叶底绿叶红镶边
lǜ yè hóng xiāng biān
乌龙茶（尤其是武夷岩茶、传统铁观音）特有的叶底特征，叶片中间呈绿色、边缘呈朱红色，是做青过程中叶缘碰撞破损发酵所致，是乌龙茶做青适度的典型标志。
叶底柔软有光泽
róu ruǎn yǒu guāng zé
冲泡后的叶底用手指轻压柔软有弹性、色泽鲜亮有光泽，是原料嫩度好、加工得当的标志。粗老茶叶底粗硬、叶脉显露、色泽晦暗。
茶类绿茶
lǜ chá
以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成，不经过发酵的茶类。绿茶是中国产量居首的茶类，汤色黄绿明亮，香气清香，滋味鲜爽。根据杀青方式可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
茶类红茶
hóng chá
以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工艺制成的全发酵茶类。红茶汤色红亮，香气以蜜糖香、薯香、花果香为主，滋味醇厚甘甜。中国红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类。
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茶学术语
嫩匀
nèn yún
叶底芽叶细嫩、大小匀齐、色泽一致，是优质高档茶叶的叶底特征，表明原料嫩度好、加工精细、拼配得当。
术语释义
叶底芽叶细嫩、大小匀齐、色泽一致，是优质高档茶叶的叶底特征，表明原料嫩度好、加工精细、拼配得当。
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