类似炒熟栗子的香气类型，多见于炒制到位的优质绿茶（如龙井茶、信阳毛尖、碧螺春），是高温杀青和干燥过程中糖类焦糖化产生的香气。
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huā xiāng
类似鲜花的香气类型，是优质乌龙茶（如铁观音的兰花香、单丛的桂花香）和高级红茶常见的香气。花香又可细分为兰花香、桂花香、玫瑰香、栀子花香等。
香气mì xiāng
类似蜂蜜的甜香香气类型，是优质红茶（尤其是金骏眉、正山小种等福建红茶）的典型香气，与茶叶中糖类和氨基酸转化形成的芳香物质有关。
香气huǒ gōng xiāng
茶叶经高温烘焙产生的香气类型，常见于传统浓香型铁观音、武夷岩茶、炭焙乌龙等。火功香适度为焦甜香、焦糖香；过高则为焦味、火味，属品质缺陷。
香气sōng yān xiāng
正山小种红茶特有的香气类型，因在萎凋和干燥过程中使用马尾松烟熏而形成，具有独特的松脂烟香。松烟香纯正高雅者为上品。
香气fù yù
形容香气浓郁丰富、芬芳持久、层次多样，是高品质茶叶（如优质岩茶、凤凰单丛）的香气特征。'馥郁'一词常用于赞美香气高雅而浓烈。
香气qīng qì
茶叶带有的青草气或生青味，是杀青不足、发酵不够或做青不到位产生的不良气味，属香气缺陷。青气重的茶叶带有明显的青草腥味。
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