评价茶叶品质的重要因子之一，指芽叶的老嫩程度。嫩度好的茶叶芽头多、白毫显露、叶质柔软，有效成分含量高。以芽叶比例、锋苗多少、含毫量作为判断依据。
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tiáo suǒ
茶叶经揉捻后形成的条状外形，是评价茶叶外形的重要因子。不同茶类有不同的条索特征：眉茶条索紧细、珠茶圆紧、龙井扁平光滑、大红袍条索壮结。条索紧结、重实、匀整为优，粗松、轻飘为次。
外形bái háo
茶树嫩芽背面生长的细密银白色茸毛，富含氨基酸等物质，是茶叶嫩度的重要标志。多毫的茶叶（如白毫银针、黄山毛峰、碧螺春、金骏眉）干茶满披茸毛，冲泡后白毫悬浮于汤中，滋味鲜爽，毫香显著。
外形jǐn yā chá
将毛茶经蒸软后压制成一定形状的茶类，有饼茶、砖茶、沱茶、龙珠、金瓜等多种形态。紧压茶体积小、便于运输和储存，适合长期陈化，是黑茶、普洱茶的主要形态。历史上紧压茶是茶马贸易的主要茶类形态。
外形sǎn chá
未经过压制、保持疏松条索状态的茶叶，与紧压茶相对。明代朱元璋废团改散后，散茶逐渐成为中国茶叶的主流形态。散茶便于直接冲泡，现代大多数绿茶、红茶、乌龙茶、白茶都以散茶形式流通。
外形bǐng chá
紧压茶的一种形态，将茶叶蒸压成圆饼状。普洱饼茶是最常见的紧压茶形态，标准饼重357克（七子饼），每七饼为一筒，故名"七子饼茶"。饼茶形态起源于唐宋时期的团茶，明清以来盛行于云南普洱茶区。
外形tuó chá
紧压茶的一种形态，形状呈碗臼状（或称蘑菇状），起源于明代云南景谷。普洱沱茶有生沱和熟沱之分，重量从3克到250克不等，其中100克、250克规格较为常见。沱茶外形紧凑，便于携带和陈化。
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