普洱茶、黑茶等后发酵茶在良好存储条件下，随着陈化时间增加，茶叶内含物质不断转化，滋味趋于醇和、陈香显现的品质变化规律。"越陈越香"是普洱茶文化中的重要概念，但并非所有茶都适合长期存放，绿茶、黄茶、轻发酵乌龙茶等则需趁新饮用。
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chén huà
普洱茶、黑茶、白茶等在适宜条件下长期存放，茶叶内含物质在微生物、酶和湿热作用下缓慢氧化转化，使茶汤滋味由苦涩转为醇和、香气由鲜香转为陈香的过程。合理陈化可提升部分茶类的品饮价值，存储条件要求通风、干燥、无异味、避光、常温。
存储gān cāng
普洱茶存储术语，指在温度、湿度适中（相对湿度60%-70%、温度20℃-30℃）、通风透气、清洁无异味的仓储环境中自然陈化。干仓陈化转化较慢，但茶质纯正、陈香干净，是业界推崇的存储方式，与"湿仓"（高温高湿快速陈化）相对。
茶类lǜ chá
以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成，不经过发酵的茶类。绿茶是中国产量居首的茶类，汤色黄绿明亮，香气清香，滋味鲜爽。根据杀青方式可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
茶类hóng chá
以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工艺制成的全发酵茶类。红茶汤色红亮，香气以蜜糖香、薯香、花果香为主，滋味醇厚甘甜。中国红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类。
茶类wū lóng chá
又称青茶，以鲜叶为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工艺制成的半发酵茶类。乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气馥郁，有"岩骨花香"之誉。主产于福建、广东、台湾三省。
茶类bái chá
以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥（不炒不揉）等工艺制成的微发酵茶类。白茶外形满披白毫，汤色浅黄明亮，毫香显著，滋味清甜醇和。主产于福建省福鼎、政和等地。
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