指秋季（一般8月至10月）采摘制作的茶叶。秋茶气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长，芽叶内含物质相对减少，叶色发黄，滋味和香气较为平和。但秋季天高气爽，有利于芳香物质形成，部分乌龙茶秋茶香气高锐，俗称"秋香"。
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hé xīn chǎn qū
某一茶类或名茶最具代表性、品质优良的传统产地，通常有明确的地理范围和历史传统。如西湖龙井茶的核心产区为西湖风景名胜区内的狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞一带（根据GB/T 18650-2008划定为一级产区）。
产区gāo shān chá
通常指种植在海拔800米以上山区的茶叶。高山茶园云雾多、日照短、漫射光多、昼夜温差大，茶树生长缓慢，茶叶内含物质丰富，氨基酸含量较高，滋味鲜爽，香气高锐。台湾乌龙茶对高山茶有明确的海拔划分标准。
产区gǔ shù chá
通常指树龄在百年以上的老茶树所采制的茶叶，以云南普洱茶产区最为常见。古树茶根系深扎，从土壤中吸收丰富矿物质，茶叶内含物质丰富，滋味醇厚，茶气明显。古树茶与台地茶（密植茶园）相对。
产区tái dì chá
指在现代密植茶园中种植的茶树所产茶叶，通常树龄较短、密植高产、采用现代化茶园管理。台地茶是茶叶市场的主流产品，产量大、品质稳定，与古树茶、老树茶相对。
产区míng qián chá
指在清明节（公历4月5日前后）之前采摘制作的春茶。明前茶经过一冬休养，芽叶细嫩，香气滋味鲜爽宜人，是一年中品质较好的春茶，尤其在绿茶中备受推崇。与"雨前茶"（谷雨前采摘）相对。
产区yǔ qián chá
指在清明节后、谷雨节气（公历4月20日前后）之前采摘制作的春茶。雨前茶虽不及明前茶细嫩，但此时气温升高，芽叶生长较快，内含物质丰富，滋味鲜浓而耐泡，也是春茶中的上品。
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