祁门安茶（软枝茶）

历史渊源

祁门安茶（又称软枝茶）是安徽祁门传统黑茶，创制于明代，清代和民国时期大量销往广东、香港及东南亚地区，在岭南和南洋一带享有盛誉，被称为"圣茶"。安茶以祁门当地槠叶种鲜叶制作，经特殊工艺闷堆陈化，越陈越醇。20世纪中期一度停产，后恢复生产。

产区地理

外形特征

条索壮实，色泽黑褐油润，以竹篓（箬叶篓）包装，小篓分装

香气与滋味

冲泡指南

储存建议

品质特点

• 1安徽祁门传统黑茶，明代创制
• 2主销广东、香港、东南亚，称"圣茶"
• 3陈香浓郁，老茶带槟榔香/参香
• 4竹篓箬叶包装，越陈越醇

制作工艺

采摘（一芽二三叶）→杀青→揉捻→沤堆（闷堆发酵）→初烘→拣剔→复烘→露茶（夜露）→蒸软→装篓（箬叶竹篓）→烘老火→陈化。安茶工艺独特，"露茶"和蒸篓装篓是其特色工序。

文化意义

品鉴贴士