名茶详解红茶

滇红金针

Dianhong Jinzhen (Yunnan Gold Needle Black Tea)
产地
云南省临沧市、保山市、凤庆县等滇红产区
冲泡温度
85℃-90℃
汤色
红艳明亮,金圈明显
分类
红茶

历史渊源

滇红金针是云南红茶滇红)中的高端产品,以单芽或一芽一叶初展为原料,因条索挺直如针、金毫满披而得名。滇红金针是20世纪90年代后在传统滇红工夫基础上发展起来的名优红茶产品,选料精细,工艺考究,是滇红中形质兼优的代表品类。

产区地理

云南省临沧市、保山市、凤庆县等滇红产区

外形特征

条索挺直如针,肥壮匀整,金毫满披,色泽金黄油润,芽针完整

香气与滋味

香气

香气甜香浓郁,带蜜糖香、薯香或花果香,香气高扬

滋味

滋味浓醇甜润,回甘明显,汤感饱满绵柔,苦涩极轻

汤色

红艳明亮,金圈明显

推荐茶具

白瓷盖碗、玻璃杯、白瓷杯

冲泡指南

冲泡建议

水温:85℃-90℃

白瓷盖碗玻璃杯冲泡,取约3-5克/150毫升,首泡1-2分钟,可续泡4-5次。

储存建议

密封、避光、避异味存放,建议2年内饮用

品质特点

  • 1滇红高端产品,以单芽为主
  • 2条索挺直如针、金毫满披
  • 3香气甜香浓郁,滋味甜润
  • 4滇红名优产品代表

制作工艺

采摘云南大叶种单芽或一芽一叶初展→萎凋揉捻(揉成条针状)→发酵干燥(毛火、足火)→筛分→提香→包装。金针工艺关键在于揉捻成条针状和发酵适度。

文化意义

滇红金针是云南大叶种红茶品种优势和精细工艺结合的产物,体现了滇红从传统工夫红茶向精细化、名优化方向发展的趋势。金针以其金黄的外形和甜润的口感,成为中国名优红茶的重要品类。

品鉴贴士

滇红金针芽头细嫩,不宜用沸水直接冲泡,以免烫嫩芽叶导致酸涩;冲泡时水温控制在85-90℃为宜。

本文内容为茶叶知识科普,不构成购买建议。茶叶品质受年份、产区、工艺、储存等多因素影响,选购时请以产品实际标注为准。

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参考来源

  • GB/T 30766-2014《茶叶分类》
  • GB/T 14487-2017《茶叶感官审评术语》
  • GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
  • GB/T 18650-2008《地理标志产品 龙井茶》
  • GB/T 19598-2006《地理标志产品 安溪铁观音》
  • GB/T 18745-2006《地理标志产品 武夷岩茶》
  • GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》
  • GB/T 13738《红茶》系列标准
  • GB/T 22291-2017《白茶》
  • GB/T 21726-2008《黄茶》
  • GB/T 32719《黑茶》系列标准
  • 《中国名茶志》(中国农业出版社)
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滇红金针
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香气甜香浓郁,带蜜糖香、薯香或花果香,香气高扬
香气滋味
滋味浓醇甜润,回甘明显,汤感饱满绵柔,苦涩极轻
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