潮州工夫茶是中国茶艺中最精致的流派之一，不同于广义的潮汕功夫茶，潮州工夫茶更讲究茶具、用茶、冲泡程式。使用小壶（孟臣罐）、小杯（若琛杯）、玉书碾（烧水壶）、潮汕烘炉四宝，茶叶用凤凰单丛或铁观音，冲泡有高冲低斟、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵等程式。
习俗概述
礼仪要点
主人冲泡时先洗杯热罐，高冲入壶，刮去表面泡沫，盖盖后淋壶加温，再巡回均匀分茶（关公巡城），最后点尽茶汤精华（韩信点兵）。客人接茶行叩手礼，分三杯按长幼顺序奉茶，三口品尽。
文化意义
潮州工夫茶是中国工夫茶的正宗源流，'和、敬、精、乐'是其精神内核，已被列入国家级非物质文化遗产，是岭南茶文化的杰出代表。
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参考来源
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
- 《中国民俗大系·茶俗》
- 《茶文化学》（陈文华著）
- 《中国少数民族茶文化》
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