刮碗子茶又称"三炮台""盖碗茶"，是回族人民最具特色的饮茶方式。茶具由茶碗、碗盖、碗托三部分组成，故称"三炮台"。茶中放入茶叶、冰糖、枸杞、核桃仁、桂圆肉、红枣、芝麻等多种配料，用沸水冲泡。
习俗概述
礼仪要点
主人奉上盖碗茶，客人不急于揭盖饮用，需先拿起碗盖轻轻刮几下，使配料均匀，再斜盖碗盖留缝啜饮。边刮边饮边添水，不可一揭到底。
文化意义
刮碗子茶配料丰富、滋味甜美，体现了回族人民热情好客的性格，'刮'碗子的动作本身也是一种饮茶艺术，是回族茶文化的标志。
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参考来源
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
- 《中国民俗大系·茶俗》
- 《茶文化学》（陈文华著）
- 《中国少数民族茶文化》
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