百丈清规与丛林茶礼

百丈怀海禅师（720-814年）是唐代禅宗高僧，他在江西奉新百丈山制定了禅宗丛林的规章制度——《禅门规式》（后世称为《百丈清规》或《古清规》），其中将饮茶纳入了寺院的日常仪轨，对中国寺院茶文化的形成产生了深远影响。唐代以前，禅宗僧人多居无定所，或寄居在律宗寺院中。百丈怀海痛感禅僧没有自己的规矩，于是制定了一套完整的丛林制度，包括僧团的组织、日常的修行、劳作、饮食、礼仪等各个方面，其中大量涉及茶的内容。《百丈清规》（后经元代修订为《敕修百丈清规》）中规定了寺院中多种茶礼仪式：每日佛前要"供茶"，住持上堂说法前要"打茶鼓"集合僧众，新僧入院要"巡堂请茶"，接待贵客要设"茶筵"，重大节日要举行"茶礼"，甚至僧人的丧葬仪式中也有"奠茶"环节。百丈还提出了"一日不作，一日不食"的农禅并重思想，僧人们在修行之余要从事农业生产，种茶就是其中重要的一项。许多名山寺院的茶树都是僧人种植培育的，如武夷山茶、径山茶、蒙顶茶、龙井茶等名茶的最初种植都与寺院有关。百丈清规中的茶礼制度，使饮茶成为禅寺修行生活不可分割的一部分，僧人在煮茶、饮茶、供茶的过程中体悟禅理，真正实现了茶禅一味的境界。这套茶礼制度后来传入日本，对日本茶道礼仪的形成也产生了影响。