宋徽宗与《大观茶论》

宋徽宗赵佶（1082-1135年）是北宋第八位皇帝，虽然在政治上是一位亡国之君，但在文化艺术上却有极高的造诣，书画、诗词无不精通，对茶也有深入的研究。宋徽宗于大观元年（1107年）亲撰《茶论》（后世称为《大观茶论》），这是中国历史上唯一一部由皇帝撰写的茶书，全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质以及斗茶风尚等都有详细记述。宋徽宗在书中对宋代的"点茶"技艺进行了系统总结，详细描述了从碾茶、罗茶、候汤、熁盏到点茶的完整过程，对茶筅的使用、茶汤色泽的评判、汤花（泡沫）的形成等都有精细的描述，是研究宋代点茶和斗茶的重要文献。宋徽宗本人也是点茶高手，据传他点出的茶汤泡沫能够在汤面上幻化出花鸟鱼虫等图案，这就是宋代"分茶"（又称"茶百戏"）的高超技艺。宋徽宗在《大观茶论》中提出茶"清和淡洁"的品性，认为饮茶可以"致清导和""韵高致静"，深刻影响了后世茶道精神的形成。宋代是中国茶文化发展的鼎盛时期，点茶、斗茶之风盛行，这与宋徽宗的大力倡导有直接关系。虽然宋徽宗治国无方，但他对茶文化的贡献却得到了历史的肯定，《大观茶论》至今仍是研究宋代茶文化不可或缺的经典文献。宋徽宗赵佶（1082-1135年）是宋神宗第十一子，宋哲宗之弟，元符三年（1100年）即位，在位25年。宋徽宗虽然治国无方，但在文化艺术上却有极高成就：他创造了"瘦金体"书法，绘画方面擅长花鸟画，是中国历史上最有艺术天赋的皇帝。他对茶的研究也极为深入，所著《大观茶论》（成书于1107-1110年间）是宋代茶学的重要著作。全书共二十篇，对宋代蒸青团茶的产地、采制、品质以及点茶、斗茶、分茶等技艺都有详细记载。宋代点茶是将茶叶碾成细末，放入茶盏中，用沸水冲点，同时用茶筅（竹制的调茶工具）快速击拂，使茶汤表面形成一层白色泡沫（"汤花"），以泡沫洁白持久、水痕晚出者为胜，这就是"斗茶"。宋徽宗本人就是点茶高手，据蔡京《延福宫曲宴记》记载，宣和二年（1120年），宋徽宗在延福宫设宴，亲自为群臣点茶，茶汤表面的泡沫幻化成"疏星朗月"等图案，令群臣惊叹。宋代的点茶技艺和分茶（茶百戏）技艺后来传入日本，发展成为日本抹茶道。