苏东坡与茶

苏轼（1037-1101年），字子瞻，号东坡居士，北宋大文豪，四川眉山人。苏东坡是中国历史上最著名的茶文化爱好者之一，他不仅爱茶、品茶、种茶，还留下了大量咏茶诗词和茶事趣闻。苏东坡一生辗转各地，每到一处都要品尝当地名茶，写下了许多咏赞茶叶的诗篇。他在杭州任通判时，对西湖龙井茶情有独钟，经常在龙井寺与僧人品茗论禅，写下了"白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春"等咏茶名句。在黄州（今湖北黄冈）贬谪期间，苏东坡生活清贫，但仍不忘品茶，他亲自开垦荒地种茶，有"不令寸土闲，茶枣俱蒙茸"的诗句。苏东坡对烹茶用水也颇有研究，他认为泡茶用水以山中泉水为最佳，曾将无锡惠山泉评为"天下第二泉"。他还创制了一种"东坡茶"的冲泡方法，并设计了"东坡壶"（一种提梁式紫砂壶）。苏东坡一生写了约80首咏茶诗词，其中《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中的"从来佳茗似佳人"一句，将好茶比作美人，成为咏茶名句，流传千古。他提出的"茶笋尽禅味，松杉真法音"，将茶与禅的关系讲得透彻。苏东坡的茶事活动，体现了宋代文人"以茶为雅"的生活情趣，也为中国茶文化增添了绚丽的文学色彩。苏东坡一生与茶结下了不解之缘，他的茶事活动丰富多彩。在杭州任通判期间，他经常到西湖葛岭的寿星寺、孤山的智果院等寺院与僧人品茶论禅，与高僧辨才法师结下了深厚的茶谊。在贬谪黄州（今湖北黄冈）期间，苏东坡生活清贫，但他依然保持着品茶的雅兴，在东坡开垦荒地种茶，有"不令寸土闲，茶枣俱蒙茸"的诗句。在宜兴（古称阳羡），苏东坡对阳羡茶赞不绝口，写下了"雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山"的名句，宜兴的"东坡提梁壶"据说就是苏东坡设计的。在惠州、儋州（今海南）贬谪期间，苏东坡依然以茶为伴，在岭南品尝各种名茶。苏东坡对烹茶用水极为讲究，他在《汲江煎茶》一诗中写道："活水还须活火烹，自临钓石取深清"，认为要用流动的江水、旺盛的炭火来煮茶，才能得到最好的茶汤。苏东坡还总结出"三不点"品茶原则：茶不新不点、水不甘不点、器不洁不点，体现了他对品茶环境的高标准。据统计，苏东坡存世的茶诗有80余首，是宋代写茶诗最多的诗人之一。