黄山毛峰的传说

黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽黄山风景区及周边地区，以其"白毫披身、芽尖似峰"的外形特征而得名。关于黄山毛峰的起源，有一段与明代学者有关的故事。相传明朝天启年间，安徽黟县有位知县叫熊开元，一次到黄山游玩，在山中迷了路，被一位老和尚带回寺庙。老和尚以山中所产的香茶招待，熊开元见此茶冲泡时热气绕碗边转一圈，至碗中心直线升腾，约一尺高后散开，化作一朵白莲花，再慢慢化成一团云雾，清香满室，大为惊叹。他请教老和尚这是什么茶，老和尚告诉他这是黄山的特产——云雾茶。熊开元将此茶带回县衙，后来又带到京城献给皇帝，皇帝见茶汽中现出白莲奇景，龙颜大悦，封熊开元为江南巡抚，黄山云雾茶也因此被列为贡茶。不过据可靠史料记载，黄山毛峰的正式创制者是清代光绪年间的谢正安。谢正安是徽州漕溪（今黄山市徽州区富溪乡）人，他在徽州传统云雾茶的基础上，精心研制出一种形如雀舌、白毫显露的新茶，因"白毫披身、芽尖似峰"，取名"毛峰"，后冠以产地名为"黄山毛峰"。1875年，谢正安创办"谢裕大"茶行，黄山毛峰因其品质优异迅速名扬天下。谢正安（1838-1910年），字静和，安徽徽州歙县漕溪（今黄山市徽州区富溪乡）人，是黄山毛峰的创始人。谢正安出身茶商世家，少年时便跟随父辈经营茶叶生意。1875年（清光绪元年），为了适应市场对优质新茶的需求，谢正安在传统徽州云雾茶的基础上，选采黄山高山茶园的肥嫩芽叶，精心改进制作工艺，创制出一种"白毫披身、芽尖似峰"的新茶，取名"黄山毛峰"。谢正安在上海、营口、天津等地开设"谢裕大茶行"，黄山毛峰因其品质优异迅速打开市场，成为上海达官贵人争相购买的名茶，并被列为贡茶。谢裕大茶行也发展成为徽州地区最大的茶行之一。谢正安因此被后人尊为"黄山毛峰之父"。黄山毛峰的产地以黄山风景区海拔700-800米的高山茶园为最佳，这里云雾缭绕、土壤肥沃、雨量充沛，茶叶内含物质丰富，形成了黄山毛峰"香高、味醇、汤清、气爽"的品质特征。1955年，黄山毛峰被评为中国十大名茶之一。