碧螺春的由来

碧螺春是中国十大名茶之一，产于江苏苏州太湖洞庭东山和西山，以其形美、色艳、香浓、味醇闻名天下。关于碧螺春名字的由来，有一段广为流传的故事。相传很久以前，太湖西洞庭山的碧螺峰上，长着几棵野生茶树，每年春季当地百姓都会上山采茶。有一年春天，茶树长势特别旺盛，采下的茶叶装满了竹筐，有个采茶姑娘为了多装一些，就把多余的茶叶揣在怀里。没想到茶叶受到体温的熏蒸，散发出一股奇异的香气，采茶姑娘们惊呼："吓煞人香！"（意思是香得惊人），于是大家就把这种茶叫做"吓煞人香"。后来康熙皇帝南巡到太湖，江苏巡抚进献了这种"吓煞人香"茶。康熙品尝后，觉得茶汤鲜爽生津、香气清雅持久，赞不绝口，但觉得"吓煞人香"这个名字不够文雅，见此茶色泽碧绿、卷曲如螺、又值早春采摘，便赐名"碧螺春"。从此，碧螺春声名远扬。碧螺春的采制极为精细，以春分至清明前采摘的明前茶较为珍贵，一斤高级碧螺春需要采摘数万个嫩芽头。洞庭碧螺春产区是中国著名的茶果间作区，茶树与桃、李、杏、梅、柿、橘、枇杷、杨梅等果树交错种植，茶吸果香、花窨茶味，形成了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春产于苏州太湖洞庭东山和西山，是中国十大名茶中最"娇贵"的茶叶之一。"洞庭山"并非湖南的洞庭湖，而是苏州太湖中的两座半岛和岛屿——东山是伸入太湖的半岛，西山是太湖中的岛屿。碧螺春产区是中国著名的"茶果间作"生态茶园：茶树与桃、李、杏、梅、柿、橘、枇杷、杨梅、石榴等二十多种果树交错种植，茶树和果树枝桠相连、根脉相通，茶吸果香、花窨茶味，形成了碧螺春"花果香"的天然品质。碧螺春的采摘时间极早，春分前后即可开采，至谷雨前后结束，以明前（清明节前）采制的茶叶品质最佳。高级碧螺春只采摘一芽一叶初展的嫩芽，茶农称为"雀舌"，一斤干茶需要六万到七万个嫩芽头，堪称"满身披毫、一斤六万"。碧螺春的炒制工艺独特：要在高温铁锅中"手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中有揉、炒揉结合、连续操作、起锅即成"，一斤茶叶往往需要炒制40分钟左右。碧螺春冲泡时宜用上投法（先注水后投茶），茶叶入水后缓缓下沉，白毫在水中上下飞舞，如"雪浪喷珠、春染杯底"，极具美感。