如何泡好一杯绿茶

绿茶是中国产量最大、饮用最广泛的茶类，泡好一杯西湖龙井、碧螺春或黄山毛峰，是许多茶友的必修课。泡好绿茶需要注意以下要点：选具——高档细嫩名优绿茶宜选用玻璃杯或薄胎白瓷盖碗。玻璃杯的好处是可以观赏茶叶在水中舒展的过程（称为"茶舞"），如碧螺春冲泡时"雪浪喷珠、春染杯底"的美景令人赏心悦目。普通绿茶可用瓷杯或盖碗冲泡。择水——泡茶用水以山泉水为最佳，纯净水次之，自来水需经过过滤或静置除氯后使用。水的硬度影响茶汤品质，硬水泡茶会使汤色变暗、滋味变淡。水温——高档名优绿茶（全芽或一芽一叶）水温控制在80-85℃，即水烧开后静置1-2分钟。水温过高会烫熟嫩芽，使茶汤变苦涩、颜色变黄。中低档绿茶可用90-95℃的水冲泡。投茶方法——根据茶叶的嫩度和松紧程度选择上投法、中投法或下投法。碧螺春等特别细嫩、条索紧结的绿茶适用上投法：先向杯中注入约七分满的温水，再将茶叶投入，茶叶会缓缓下沉舒展。龙井等扁平形名茶适用中投法：先注入三分满的温水，投茶后轻轻摇动杯子润茶，再注入七分满的水。一般绿茶可用下投法：先放茶叶，再注入温水。冲泡时间——第一泡约2-3分钟即可品饮，之后每泡延长30秒至1分钟。高档绿茶一般冲泡2-3次。品饮——小口慢啜，先闻香、再尝味、后回甘，感受绿茶清鲜的豆香或栗香。