竹簾（竹匾/竹筛）晾青是传统白茶、乌龙茶萎凋和晾青的标准方法，将鲜叶薄摊于竹制水筛或竹匾上，放置在通风良好的晾青架上自然萎凋或晾青。竹器透气性能好、无异味、竹香清雅，鲜叶在竹簾上水分蒸发均匀、走水顺畅，成茶品质优于金属或塑料器具。传统晾青间（做青间）中层层叠叠的竹筛架是手工茶坊的标志性景象，也是传统制茶与自然和谐的体现。
工艺说明
工艺目的
将鲜叶摊于竹制筛匾上自然萎凋或晾青，利用竹器良好透气性使鲜叶均匀走水
适制茶类
白茶乌龙茶红茶
关键参数
- 设备：
- 竹制水筛（直径90-130厘米）、竹匾、竹制晾青架
- 摊叶厚度：
- 薄摊2-3厘米，芽叶不重叠
- 环境要求：
- 通风阴凉、室温20-28℃、湿度65%-80%
- turning：
- 适时轻翻，使萎凋均匀
- advantage：
- 竹器透气、不积水、无异味、有淡淡竹香
技术要点
- 1竹簾是传统萎凋的最佳器具，塑料或金属器具影响走水和香气
- 2鲜叶摊放要“薄、匀、轻”，不可损伤芽叶
- 3竹筛晾青期间叶片“走水还阳”过程清晰可见
- 4传统白茶产区至今保留竹簾复式萎凋技艺
- 5竹器需保持清洁，定期清洗晾晒防霉
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《茶叶加工学》（安徽农业大学主编，中国农业出版社）
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
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