珠兰花茶是以珠兰花（金粟兰，又称珍珠兰、米兰）窨制的花茶，主产于安徽歙县（珠兰花茶）和福建漳州。珠兰花花粒小如珍珠、香气清雅持久（若兰花香），窨制时用竹纸将花和茶层隔窨（将花用纸袋装好置于茶中），或直接拌和窨制，窨制时间较长（10-20小时），温度较低（30-35℃），不通花。珠兰花茶清雅幽香、持久耐泡，是中国传统高级花茶之一。
工艺说明
工艺目的
以珠兰鲜花与茶叶低温长窨，使茶叶吸收珠兰清雅幽香，制作高级花茶
适制茶类
花茶
关键参数
- flowerType：
- 珠兰（金粟兰），花粒小如珍珠，香气清雅似兰
- 配花量：
- 每50公斤茶配花3-5公斤（用花量较少）
- 温度：
- 30-35℃（低温窨制）
- 时间：
- 10-20小时（长窨）
- 闷黄方式：
- 纸包窨（花装纸袋分层窨）或拌和窨
- baseTea：
- 烘青绿茶为主
技术要点
- 1珠兰花期5-7月，鲜花上午采摘下午窨制
- 2珠兰不耐高温，窨制温度低于茉莉花茶
- 3珠兰香气清雅持久，有“香中之君子”美誉
- 4安徽歙县珠兰花茶历史悠久，品质优异
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《茶叶加工学》（安徽农业大学主编，中国农业出版社）
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
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