脱因茶（低咖啡因茶）是通过特定工艺将茶叶中大部分咖啡因（去除率90%-97%）脱除制成的茶制品，适合对咖啡因敏感人群、孕妇和晚间饮用。脱咖啡因方法主要有：超临界CO2萃取法（最佳，风味保留好）、水提法（瑞士水处理法，自然但风味损失大）、有机溶剂萃取法（二氯甲烷/乙酸乙酯，成本低但有残留风险）。脱因茶仍保留大部分茶多酚和风味物质，口感接近原茶。
工艺说明
工艺目的
通过物理或化学方法脱除茶叶中大部分咖啡因，制作适合敏感人群饮用的低因茶
适制茶类
modern
关键参数
- methods · co2：
- 超临界CO2萃取法：35-50℃、25-35MPa，风味保留最佳
- methods · swissWater：
- 瑞士水处理法：水+活性炭过滤，自然但风味损失大
- methods · solvent：
- 有机溶剂法：乙酸乙酯等溶剂萃取，成本低需严格控制残留
- caffeineRemoval：
- 脱除率90%-97%（成品咖啡因含量≤0.4%）
- flavorRetention：
- CO2法保留80%以上风味物质
- process：
- 原料茶→脱咖啡因→干燥→包装
技术要点
- 1超临界CO2法是目前脱因茶最好的方法，风味损失最小
- 2脱因茶并非完全无咖啡因，含量极低（约为普通茶的3%-10%）
- 3脱因茶适合晚间饮用和咖啡因敏感人群
- 4孕妇和心脏病患者饮用脱因茶前建议咨询医生
- 5国际脱因茶市场成熟，国内市场尚在发展
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《茶叶加工学》（安徽农业大学主编，中国农业出版社）
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
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