提香是茶叶精制或精加工中通过低温烘焙激发和提升茶叶香气的工艺，广泛应用于绿茶、红茶、乌龙茶的精加工阶段。提香温度通常低于烘焙温度（60-100℃），时间较长，目的是在不产生火功味的前提下促进茶叶内含芳香物质的转化和释放，去除青草气、水闷味等不良气味，使香气更加高锐持久。
工艺说明
工艺目的
通过低温慢烘激发茶叶香气，去除异杂味，提升香气纯度和持久性
适制茶类
绿茶红茶乌龙茶
关键参数
- 温度：
- 60-100℃（依茶类而定，绿茶偏低60-80℃，乌龙可至100℃）
- 时间：
- 1-4小时（低温长烘）
- 设备：
- 提香机、电焙笼、热风提香设备
- 揉前含水量：
- 精制茶含水量约6%-8%
- 杀青后含水量：
- 含水量≤5%
- 摊叶厚度：
- 薄摊1-3厘米
技术要点
- 1提香温度切忌过高，超过120℃易产生火味或焦味
- 2提香前茶叶需经筛分拣剔，确保净度
- 3提香至香气清纯高长、无青气和水闷味即可
- 4名优茶常在装箱前进行一次轻提香，提升商品性
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《茶叶加工学》（安徽农业大学主编，中国农业出版社）
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
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