速包是闽南和台湾乌龙茶包揉工序中的关键步骤，将初烘后柔软的茶叶用方形包揉布（白布巾）迅速包裹成圆球状并扎紧，使茶叶在布球内被挤压成团。速包要求速度快、包裹紧，每次速包后立即送入包揉机（或手工）揉搓，揉搓后松包打散散热，再重新速包，如此反复20-30次。
工艺说明
工艺目的
将初烘后的茶叶快速用布包裹成紧球，为包揉揉搓塑形创造条件
适制茶类
乌龙茶
关键参数
- clothSize：
- 方形白布巾，边长约80-100厘米
- leafAmount：
- 每包0.5-2公斤茶叶（视机型和布幅）
- technique：
- 将茶叶置于布中央，提起四角迅速收拢拧紧成球状，扎紧布口
- 设备：
- 传统手工速包或速包机（液压或气动速包）
- postProcess：
- 速包后立即揉搓2-3分钟，再松包打散
技术要点
- 1速包要快、要紧：快则茶叶保持热量柔软，紧则揉搓成球形
- 2布球内茶叶要均匀分布，避免厚薄不均导致塑形不均
- 3速包-揉搓-松包-复烘循环20-30次，茶团越揉越紧、越揉越小
- 4现代速包机可在数秒内完成包紧，大幅提高效率
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《茶叶加工学》（安徽农业大学主编，中国农业出版社）
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
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