理条是针形、条形绿茶（如雨花茶、信阳毛尖、安化松针）塑造紧直圆条形外形的关键工序。在杀青叶或揉捻叶经过初烘后，含水量降至35%-40%时，将茶叶投入理条机或在斜锅中用手抓条理条，通过往复振动或手工搓条使茶条沿轴向排列、逐渐伸直紧结。
工艺说明
工艺目的
通过往复振动或手工搓动使茶条理直、紧结，塑造针形或条形茶的紧直圆直外形
适制茶类
绿茶
关键参数
- 温度：
- 80-110℃（槽锅温度）
- 时间：
- 5-10分钟
- 揉前含水量：
- 35%-40%（初烘后茶叶变软有可塑性）
- 设备：
- 多用往复式理条机，手工在斜锅中进行
- frequency：
- 理条机振动频率150-250次/分钟
技术要点
- 1理条需在茶叶受热变软时进行，冷后硬脆易断碎
- 2投叶量适中，过多则理条不直，过少则效率低易焦
- 3理条至条索紧直、锋苗显露即可出锅
- 4手工理条需配合抓、搓、甩等手法，使条索圆直光洁
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《茶叶加工学》（安徽农业大学主编，中国农业出版社）
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
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