金骏眉是2005年创制于福建武夷山桐木关的顶级工夫红茶，以正山小种传统工艺为基础，采用单芽为原料（每500克需6-8万颗芽头），经精细萎凋、轻揉捻、适度发酵、无烟干燥等工序制成。金骏眉不经过松烟熏焙，条索紧细隽茂、重实（形似骏马之眉），色泽金黑相间、金毫显露，汤色金黄透亮，花果蜜香馥郁，滋味甘甜顺滑，代表了中国高端红茶的顶级水平。
工艺说明
工艺目的
适制茶类
红茶
关键参数
- plucking：
- 武夷山桐木关清明前单芽（菜茶群体种），500克需6-8万芽
- withering：
- 精细复式萎凋（日光+室内），减重率25%-30%
- rolling：
- 轻揉捻15-25分钟，保持芽形完整
- fermentation：
- 适度偏轻发酵（约70%-80%），温度25-28℃，时间2-4小时
- drying：
- 无烟干燥（电焙或炭焙无烟），温度80-100℃
- noSmoking：
- 不进行松烟熏焙，保留天然花果蜜香
技术要点
- 1金骏眉用料极嫩极细，全程轻手轻作避免断碎
- 2发酵程度偏轻（比传统工夫红茶轻），保持花果香
- 3无烟工艺区别于传统正山小种的松烟香
- 4金骏眉带动了中国高端红茶市场，银骏眉（一芽一叶）、铜骏眉（一芽二叶）为后续产品
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参考来源
- GB/T 30766-2014《茶叶分类》
- GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》
- 《茶叶加工学》（安徽农业大学主编，中国农业出版社）
- 《中国茶经》（陈宗懋主编）
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